La richesse de nos terroirs
Les recettes du terroir de la Manche, Basse Normandie, France
Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
Origine : France >> Basse Normandie >> Manche (50)
Recette de : Andouille de Vire Boulangère.
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages
Origine : France >> Basse Normandie >> Manche (50)
Recette de : Velouté de moules de bouchot au vrai curry. Dès la fin juillet, les moules redeviennent très belles. Celles de l’est de la baie du Mont saint-Michel sont goûteuses sans être fortes. Le curry les magnifie. Mais quel curry ? Il en existe des milliers, doux ou brûlants. Dans ce mélange d’épices, la …
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Recettes : Plats >> Poissons >> Saumon
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Recette de : Saumon à l’oseille.
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Recette de : Rascasse poêlée à l’huile d’olive vierge.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
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Recette de : Ormeaux à la façon du Mont Saint-Michel. L’ormeau est le coquillage emblématique de la Baie du Mont Saint Michel. Il ne se développe que sur un certain type de rochers, face au large, sous le ressac des vagues, là où poussent des algues.
Recettes : Plats >> Oeufs >> Omelettes
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Recette de : Omelette de la mère Poulard. C’est au Mont-Saint-Michel qu’est née la légende de cette omelette fameuse, dont le "secret" a reçu toutes les interprétations possibles: une poêle à très long manche flexible, un feu de bois très vif dans une cheminée qui tire bien, la qualité du beurre normand, la crème fraîche …
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Recette de : Maquereaux aux épices.
Recettes : Plats >> Poissons >> Merlan
Origine : France >> Basse Normandie >> Manche (50)
Recette de : Merlan aux câpres et aux noix. Poisson bon marché le merlan au câpres et aux noix est très fin et excellent .
Recettes : Plats >> Viandes >> Agneau
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Recette de : Gigot de pré-salé du Mont-Saint-Michel. Ce sont les pâturages marins des côtes basses de la Manche, dans l’Avranchin, aux abords du Mont-Saint-Michel, qui fournissent une alimentation de choix pour les agneaux. La chair d’un pré-salé est rose vif, douce et brillante, avec un grain serré, une graisse blanche et ferme. En Normandie, …
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Recettes : Plats >> Poissons >> Sole
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Recette de Filets de sole à la normande, pourquoi ‘normande’ ? C’est la garniture de crevettes et de moules dans une sauce à la crème qui justifie l’appellation “normande” de ces filets de sole, typiques de la côte normande de Dieppe ou de Trouville.
Recettes : Desserts >> Gâteaux
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Vous pouvez soupoudrer la préparation de sucre vanillé et terminer la cuisson au gril.
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Recette de : Dorade au fenouil. La dorade est un poisson qui a une chair de très grande qualité. Elle est délicieuse et toutes les préparations lui vont à merveille.