La richesse de nos terroirs
Les recettes de toutes les origines du monde
Origine : France >> Ile de France >> Val-de-Marne (94)
Recette de : Carpaccio d’oranges et de kiwis au grand marnier.
Recette de : Carpe marinière. C’est un poisson de lac ou d’étang apprécié depuis le moyen-Age. Ne pas la prendre trop grosse car elle risquerait de sentir ou d’avoir le goût de la vase.
Le carré est toujours magique. Si le cuisinier ou la cuisinière respecte la cuisine, les temps de cuissons, eux aussi deviendront magiques.
Baudroie ou lotte même combat. Ce plat peut se faire avec de la queue de lotte des gigotins de lotte ou tout simplement des joues de lotte qui sont délicieuses et bien moins chères.
Recette de :Carpe pochée au Ménetou Plat de roi et bravo pour le cuisinier ou la cuisinière et tous les invités pour cette Carpe pochée au Ménetou, brunoise de légumes.
Recettes : Plats >> Viandes >> Agneau
Origine : France >> Aquitaine >> Midi Pyrénées >> Pyrénées-Atlantiques (64)
L’agneau des Pyrénées est apprécié par tous les gastronome. Entre la tendreté de l’agnelet et la saveur plus marquée du broutard qui a séjourné en pâture, chaque goût est respecté.
Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Vaucluse (84)
Recette de : Carpaccio de boeuf et sa petite salade de tomates.
Recette de : Carré d’agneau de pré-salé.
Fin de printemps, début d’été. Les premiers haricots sont déjà là. L’agneau de pré-salé est fin prêt à être dégusté. Il sera bon jusqu’à la mi-août. Au-delà des digues, les maraîchers obtiennent de très beaux légumes sur des terres gagnées sur la mer. Ce plat est l’aboutissement des produits travaillés dans ces fermes très belles …
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Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Haute-Marne (52)
Recette de: Carpaccio de boeuf et salade de pâtes aux légumes.
Recettes : Plats >> Viandes >> Agneau
Origine : France >> Basse Normandie >> Manche (50)
Recette de : Carré d’agneau à la crème de thym. Cette recette est royale, comme le sont les barons d’agneau ! Rôti somptueux et spectaculaire pour les grandes tablées, le baron comprend les deux gigots entiers, incluant donc la selle de gigot et la selle anglaise, formée par l’ensemble des doubles côtes filets non séparées. …
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Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Crevettes
Origine : France >> Départements d'outre-mer >> Martinique (972)
Recette de : Carri de crevettes. Recettes pour ceux qui restent amoureux de l’exotisme. Bien choisir les poudres de piment qui feront le carri.