La richesse de nos terroirs
Les recettes de toutes les origines du monde
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Conseils de notre Chef pour votre Langouste au sabayon de vanille Bourbon Opter pour un sabayon au citron pour accompagner les langoustes, relevez de vanille Bourbon, un délice délicat pour un repas de fête.
Les conseils du chef pour vos Champignons farcis à la duxelles de champignons Les champignons doivent être hachés très rapidement et au couteau. Si les champignons sont un peu fatigués, ils noirciront très vite, seulement dans ce cas citronner. Il est possible de hacher les champignons au robot en prenant le risque d’une perte d’eau, …
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Notre conseil de cuisson pour votre jambon braisé Le jambon est souvent cuisiné demi-sel ; pour cela, le dessaler une journée puis le cuire dans un bouillon pendant 1 heure/kg. Ensuite, le rôtir dans un four à 180° (th.6) pendant 1 heure/kg. Il se déguste chaud ou froid. S’il n’est pas demi-sel, il peut être …
Recettes : Entrées >> Carpaccios
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Os à moelle de Chalosse au foie gras de la Ferme au Délice Royal. Retrouvez les produits de la Ferme au Délice Royal dans notre boutique Zechef.
Recettes : Entrées >> Tartes salées
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Conseil pour votre recette de terrine de foies de volaille à l’ancienne Pour cette recette, optez pour une grande terrine traditionnelle en terre cuite, elle n’en sera que meilleure. Pourquoi est-ce une terrine et pas un pâté ? Lisez l’article ‘une terrine c’est quoi?’ sur notre boutique Zechef.
