La richesse de nos terroirs
Les plats sont souvent la pièce maîtresse du repas.
Recette de : Côte de Veau de lait et topinambours truffés. Acheter des côtes de veau d’une certaine épaisseur. On reproche souvent à la viande de veau d’être trop sèche. C’est tout simplement parce que la coupe est trop mince. Il est impossible de rôtir une côte et de lui conserver son jus à l’intérieur …
Continuer la lecture de « Côte de Veau de lait et topinambours truffés »
Recettes : Plats >> Légumes >> Champignons
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Haute-Marne (52)
Recette de : Artichauts mitonnés aux champignons des bois.
Recettes : Plats >> Viandes >> Veau
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Hautes-Alpes (05)
Recette de: Epaule de veau glacée.
Recette de : ris de veau au vieux chinon. La tradition de cette cuisine de chair et de coeur qui unissait la qualité des terroirs régionaux et celle de l’élevage de jeunes bovins dont on savait cuisiner chaque pièce. les poètes ont chanté cette époque où l’art de vivre et de manger était la base …
Cette recette de Pièce de veau en croûte de feuilletage épicé nous est envoyé par nos amis du syndicat de la boucherie. Nous les remercions au nom de tous les internautes de notre site.
Cette recette de Géline de touraine aux morilles au jus de vin blanc a été réalisée par le chef Jean-Claude Rigollet, du Restaurant au Plaisir Gourmand.
Recette de : Poche de veau farcie. Autrefois c’était un plat de bergers qu’ils réalisaient dans leurs pâturages. Aujourd’hui c’est une cuisine plus léchée mais que chacun aime partager avec ses amis.
Recette de : Matelote d’anguilles de loire au vin de chinon.
Cette recette de Rôti de Veau au cumin sera bien sûr taillée dans le quasi du veau. Cette viande sera bien meilleure que n’importe qu’elle autre morceau et vous serez sûr qu’elle ne sera ni trop maigre, ni trop grasse.
Recette de : Daube de joues et pieds de veau. Une cuisson longue dans un poêlon de terre, un savoir faire nous emmène vers des paradis gustatifs inoubliables.
Recettes : Plats >> Viandes >> Veau
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Haute-Garonne (31)
Recette de: Rôti de veau de lait forestière.
Recette de : Cèpes en millefeuille et artichauts au parmesan. Cette recette de Cèpes en millefeuille et artichauts au parmesan est délicieuse et elle pourait être classée parmi les recettes de fêtes que nous vous proposons. Mais le cèpe frais est très saisonnier et vous le retrouverez donc avec les recettes de saisons ou dans …
Continuer la lecture de « Cèpes en millefeuille et artichauts au parmesan »