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Recette d’Aspe à l’Héliantis

L’héliantis fait partie des légumes oubliés, originaire d’Amérique du Nord, cultivée comme plante potagère pour ses rhizomes tubéreux (proches du topinambour), consommés comme légumes à l’instar de ceux du topinambour, cette racine ressemble aux salsifis d’où son surnom de « salsifis d’Amérique ».
(Source Wikipédia)