La richesse de nos terroirs
Cette recette de Crème brûlée à la cannelle est également répandue chez les Basques espagnols qui apprécient la saveur caractéristique de la cannelle que l’on peut d’ailleurs remplacer par de la vanille ou un mélange des deux. Dans le sud la creme se sucre en surface est brûlé au fer rouge.
Recette de : Feuilleté caramélisé aux fraises.
Vrai bonheur de fraîcheur et de saveurs, choisir toujours des fruits de saison.
Merci au pâtissier Gérard Mulot pour cette rectte et la photo.
Cette recette de Poëlée de champignons sauvages ou sylvestre, est la manière la plus courante de les faire cuire, mais c’est la plus délicieuse mais attention de ne pas forcer les cuissons.
Cette reccete de Fricassée de cèpes est un vrai bonheur de cuisinier et d’amateurs.
Fricassée de cèpes aux sucs de persil plat est une recette bistrot facile à réaliser qui peut être faite sans problème à la maison.
Recette de : Risotto à l’ail et parmesan.
Recette de : Risotto aux cèpes et mascarpone.
Magnifique risotto qui pourra convenir pour une entrée de fête et que vous pourrez annoncer fièrement en déclamant : " Il risotto al mascarpone con il funghi porcini " Tout un voyage résumé en une phrase…ca me rappelle les marchés à Florence qui débordent de ces funghi porcini séchées.
Recettes : Plats >> Légumes >> Champignons
Origine : France >> Basse Normandie >> Orne (61)
Recette de : Champignons à la Normande à la crème.
Cette recette de Champignons à la normande à la crème est exquise avec des petits champignons des prés, psaliotes, agarics, rosés. A défaut, prendre des champignons de couche, de préférence ceux qui ont un chapeau brun car ils ont davantage de goût.
Risotto à l’ail et parmesan.
Bien souvent, les meilleurs plats sont ceux avec des ingrédients simples mais de bonne qualité. Ce risotto qui mijotte dans le vin blanc et le bouillon de volaille accompagné seulement d’un oignon émincé est sublimé d’un mélange d’ail confit et de crème et – bien sur- avec le parmesan rapé fraîchement. Le résultat est onctueux, les ingrédients sont dosés de façon à ce que aucun d’eux prévaut mais tous se complètent et se marient à la perfection.
Recette de : Cuisses de grenouille au champagne.
Cette recette de cuisses de grenouilles au champagne est un vrai bonheur, mais si vous achetez des grenouilles surgelées, les décongeler entièrement avant de les cuisiner.
Cette recette de Côte de veau épaisse croûte de tomate vous est proposé par Francis Scordel Il réalise ici une Côte de veau épaisse, croûte de tomates séchées, polenta au basilic et croyez-nous c’est excellent.
Recette de :oeufs à la coque de Pâques au chocolat .
Cette recette de Tarte a la courge, noix et miel est un vrai bonheur de saveurs. Il faut savoir apprécier les saveurs de la bonne cuisine. Il faut être capable, de les reconnaitre, et ne jamais oublier que c’est grâce à elles qu’on est satisfait ou déçu du résultat. Curnonsky disait, qu’on ne fait qu’avec du très bon c’est une vérité que chacun doit garder en tête.
