Recette de : Rillettes d’oie du Gers .
Rillettes d’oies du Gers
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Gers (32)
Rillettes de porc
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Pays de la Loire >> Sarthe (72)
Recette de : Rillettes de porc.
C’est une préparation grasse seulement salée dans le tradition. cette recette de Rillettes de porc est délicieuse et a comme toutes les bonnes rillettes ce petit côté poivré si délicieux et original.mais on trouve des rillettes aux parfums de muscade, sauge etc… Pour les rillettes toutes les parties du porc sont utilisées. Pour la recette nous avons utilisé des morceaux de la cuisse et de l’échine
Pâtes aux écrevisses à la sauce safranée
Origine : France >> Rhône Alpes >> Loire (42)
Recette de: Pâtes aux écrevisses à la sauce safranée.
Choisir des écrevisses aux pattes rouges. Éviter les écrevisses américaines, elles ne sont pas bonnes.
Risotto alla milanse mais comme à la maison
Recette de : Risotto alla milanse mais comme à la maison.
Le risotto alla milanese est brodé d’histoires. d’après l’une d’elles, ce serait un tailleur de pierre des Abruzzes qui, en 1574, alors qu’il travaillait sur le chantier de la cathédrale de Milan, aurait relevé un plat de riz milanais plutôt fade à son goût en y ajoutant un peu de safran de Navelli ? en hommage à sa mère. Il venait d’inventer le risotto alla milanese. Nous remercions la société Arte pour son accord de diffusion de cette recette..
Risotto à la vénitienne
Recette de : Rizotto à la vénitienne.
Le risotto à la vénitienne est brodé d’histoires. d’après l’une d’elles, ce serait un tailleur de pierre des Abruzzes qui, en 1574, alors qu’il travaillait sur le chantier du palais des Doges, aurait relevé un plat de riz plutôt fade à son goût en y ajoutant un peu de safran de Navelli, en hommage à sa mère. Nous remercions la société Arte pour son accord de diffusion de cette recette…
Écrevisses au citron et peperoncini
Recette de : Écrevisses au citron et peperoncini.
Cette recette est exceptionnelle mais il faudra enfin trouver des écrevisses de qualité. Attention aux faux écrevisses qui envahisssent notre continent.
Pâtes maison comme en sicile, les maltagliati
Recette de :Pâtes maison comme en sicile, les maltagliati.
Pâtes mal taillées
Chez les Feneziani, c’est Nonna Clara qui règne au fourneau, et bien sûr, elle met aussi du safran dans ses pasta, comme tout le monde dans la région. Nous remercions la société Arte pour le prêt de différentes recettes qui leur appartiennent.
Soupe de lentilles, la Santo Stefano
Recette de Nonna Clara
La soupe tient son nom d’un petit village situé à 1 300 mètres d’altitude, Santo Stefano di Sessanio. Le « village des lentilles » est entouré de cultures de ces légumineuses. c’est une spécialité des Abruzzes ? sans parasites ni produits chimiques !
Merci à Arte de nous permettre de la diffuser.
Soupe campagnarde de mon village
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Soupes
Origine : France >> Corse >> Haute-Corse (20B)
Recette de : Soupe campagnarde de mon village.
Daube de sanglier de l’île de beauté
Recette de : Daube de sanglier de l’île de beauté .
Polenta de châtaignes de l’Ile de beauté
Recette de : Polenta de châtaignes de l’Ile de beauté.
La farine de châtaignes utilisée pour la préparation de cette polenta est encore fabriquée selon de vieilles traditions artisanales. Des jours durant, les châtaignes posées sur des clayettes sont grillées et séchées au feu de bois. Une fois séchées, les châtaignes, qui contrairement à d’autres types de fruits secs contiennent peu de graisse et d’huile, sont décortiquées et réduites en farine.
Casse-croûte du chasseur
Recette de : Casse croûte du chasseur.
Une savoureuse collation pour le petit-déjeuner ou un souper rapide. Les tranches de polenta de châtaignes remplacent le pain.