La daurade est un poisson noble dont la chair est délicieuse et fort goûteuse. Facile à cuire, c’est une excellente recette.
Daurade rose en filet
Dos de chevreuil rôti aux poires
Recette de : Dos de chevreuil rôti aux poires.
Poires cuites au confit de vin et de crème de cassis
Recette de : Poires cuites au confit de vin et de crème de cassis.
Une recette simple, rapide, rafraichissante mais à préparer la veille que ces Bourdelots de poires. Il faut savoir que le douillon de pomme et le bourdelot de poire c’est exactement la même chose sauf que le bourdelot se fait avec les pommes et le douillon avec les poires.
Douillons et Bourdelots
Recette de : Douillons et Bourdelots.
Ce sont des pommes et des poires cuites dans une enveloppe de pâte, manière typiquement normande . Les choisir bien sains et pas trop gros. Servir les Bourdelots aux pommes et les douillons aux poires chauds, tièdes ou refroidis, nature ou avec de la crème fraîche.
Duo de potages froids des tourtereaux
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages
Origine : France >> Auvergne >> Allier (03)
Recette de : Duo de potages froids des tourtereaux.
Ne cherchez pas dans cette recette les tourtereaux, ils sont comme dans la chanson devenues des Arlésiens. C’est une crème de légumes, froide spéciale été qui est dite aphrodisiaque très appréciée des amoureux.
Duxelles de Champignons
Recettes : Plats >> Légumes >> Champignons
Origine : France >> Ile de France >> Yvelines (78)
Recette de: Duxelles de champignons.
Les origines de ce hachis de champignons à l’échalote appelé Duxelle de champignons remontent aux cuisines du marquis d’Uxelles, que tenaient à l’époque le célèbre "La Varenne", auteur en 1651 du livre" Cuisinier français" qui marqua un renouvellement important de l’art culinaire.
Eau ou alcool de coing
Cette liqueur Eau de coing de ménage possède dit-on des vertus digestives, outre un parfum de coing tout à fait séduisant. La proportion est de 250 grammes de sucre par litre de liquide pour 1 kg de fruits, mais l’on peut doubler ou tripler les proportions de manière à obtenir des vieillissements différents selon les bouteilles.
Echine de porc à la sauge
La cuisine ardennaise privilégie nettement le porc parmi les viandes, surtout sous forme de jambon, mais aussi les côtes et le rôti.
Ecrevisses et pieds de mouton en salade
Ecrevisses à pattes rouges. Quant aux pieds de mouton c’est une petite merveille qu’il faut découvrir .
Ecrevisses pattes rouges en salade
Recettes : Entrées >> Salades >> Autres salades
Origine : France >> Haute Normandie
Recette de : Écrevisses pattes rouges en salade.
Simplement cuites au court-bouillon et servies encore un peu tièdes avec une mayonnaise moutardée, les écrevisses pattes rouges font une entrée délicieuse, si tant est que l’on puisse en outre choisir des écrevisses à pattes rouges.
Enchaud
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Aquitaine >> Dordogne (24)
Recette de : Enchaud.
Confit de porc au saindoux, l’enchaud selon le même principe que le confit d’oie ou de canard à la graisse, est un plat que l’on affectionne tout particulièrement en Dordogne, souvent servi froid avec une simple salade à l’huile de noix.
Encornets farcis
Cette recette typiquement languedocienne demande un peu de temps de préparation, mais l’on peut demander au poissonnier de nettoyer les encornets que l’on appelle aussi calmars, chipirons sur la côte basque et supions en Provence.