Recette de Confit d’oie à l’oseille.
Facile à réaliser, plus légère que les classiques recettes aux pommes de terre, cette préparation demande des feuilles d’oseille bien fraîches et charnues, juste cueilles dans le jardin.
Confit d’oie à l’oseille
Confit de canard de Vendée aux mojhettes
Recettes : Plats >> Viandes >> Canard
Origine : France >> Pays de la Loire >> Vendée (85)
Le canard mulard, croisé de canard de chine et de barbarie, engraissés fournissent, outre le foie gras et les magrets, des portions de confit que l’on peut préparer soi-même. En hiver, sur le marché, on trouve des canards gras dont on a retiré le foie : ce sont les "paletots". Voici une recette très facile à mettre en pratique.
Confit de canard aux coquillettes
Recette de: Confit de canard aux coquillettes
Pour une cuisine à l’improviste, voici une solution des plus savoureuses qui ne prend qu’un minimum de temps.
Confit de poivrons
Origine : France >> Rhône Alpes >> Ardèche (07)
Recette de : Confit de poivron.
Dans les pays du Maghreb, les poivrons, rouges, verts et récemment jaunes sont cuisinés de multiples façons : frit, en ratatouille, en farci ou en salade grillé.
Confit d’oie
Pour l’oie, volaille reine du Périgord, voici une recette très simple que l’on applique aux paletots.
Confit landais
Recette de : Confit landais.
Oignons grelots, petits pois et jambon cru, tel est l’accompagnement de ce confit d’oie ou de canard, à servir avec un vin rouge assez corsé.
Confit salardais
Recette de : Confit salardais.
Voici une des recettes classiques pour accommoder le confit de canard ou d’oie.
Confiture aux pétales de rose
Si particulière et tant appréciée des amateurs, spécialité de Provins.
Confiture de fraises à la menthe
Voici venu les mélanges innovants. Il n’est pas nécessaire d’être grand-mère ou d’habiter à la campagne pour faire des confitures. A la fermeture des marchés, acheter à bas prix les dernières cagettes de fruits même s’ils sont abîmés, vous ferez le tri.
Consommé épicé à la cancalaise façon Rollinger
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Soupes
Origine : France >> Bretagne >> Ille-et-Vilaine (35)
Recette de : Consommé épicé à la cancalaise façon Rollinger.
Un plat de fête, de Noël même, qui réunit deux trésors de la saison froide, l’un de mer, l’autre de terre , l’huître sauvage et le foie gras. Saviez-vous que l’on appelle l’huître sauvage " la truffe de la mer " ? Ainsi mise en valeur par son compagnonnage avec le précieux foie gras frais poché dans un bouillon où les épices jouent les cadeaux apportés par les Rois mages, elle mérite plus que jamais ce nom et se déguste avec une certaine cérémonie.
Consommé aux boulettes de veau
Recette de : Consommé aux boulettes de veau.
Variante à l’italienne : délayer dans le bouillon en train de chauffer une cuillère à soupe de concentré de tomates.
Consommé de poulet
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Soupes
Origine : France >> Haute Normandie
Recette de : Consommé de poulet.
Le poulet en consommé est aussi un plat d’une grande finesse. Plus personne ne mange de soupe et de potage. Pourtant ils sont nécessaires à l’organisme, et il faudrait un jour reprendre le chemin de la bonne soupe de nos terroirs.