La richesse de nos terroirs
Recette de : Barbue à l’andalouse au four en cocotte.
Don Quichotte dans la mancha sur sa Rossinante, avançait péniblement à la recherche des moulins à vent andalous égarés, criant et grondant à qui voulait l’entendre qu’il resterait barbu tant qu’il ne les aurait pas vaincu. Notre Barbue à l’andalouse n’a de commum avec notre illustre guerrier qu’une moustache dont il tire son nom et des nageoires caudales qu’un peintre qui aurait trop pousser sur les élexirs locaux.
Contrairement aux usages, le mariage du poisson et des fruits est souvent une réussite. Archestrate, le célèbre cuisinier de l’île de Crète sous Homère, avait déja inventé les cuissons d’aujourd’hui : les roses à l’arête, les sous cuissons et les légumes croquants. Il était déja l’apôtre et le créateur des cuisines que l’on appelle modernes.
Recette de : Barbue du nabab.
Est une belle et grande recette bretonne.
Grande recette de tradition francaise. Le Barbue sauce Condorcet remonte à quelques siècles. La cuisinière du Marquis de Condorcet régalait la "jet set" de l’époque et cette sauce dont Paris raffolait resta à la postérité.
Recette de :Barbue sauce dugléré.
Est un des meilleurs poissons surtout quand il est très frais. Avec les arêtes et les restes on fait d’excellent fumet de poisson.
Plat de fête par excellence, le Baron d’agneau de pâques, la selle et les deux gigots est préparé dans la tradition.
Pommes de terre sautées agrémentées de lamelles de truffes sont des compagnons de table agréables.
Vous pouvez aussi prévoir des cèpes à la bordelaise.
Recette de : Barramundi aux noix de macadamia.
Aux sons de djumbé, au bord des lagons bleus au corail vermillon, le vieux pêcheur est là, près de sa pêche miraculeuse qu’il a faite aujourd’hui . Il peut être fier ce vaillant, car grâce à lui ce soir se sera la fête avec le Barramundi aux noix de macadamia.
Origine : France >> Ile de France >> Val-d'Oise (95)
Recette de : Bavarois à la tomate et au basilic.
Recettes : Desserts >> Biscuits
Origine : France >> Franche Comté >> Haute-Saone (70)
Recette de : Bavarois au cassis.
Idéale pour la maîtresse de maison qui peut rester avec ses invités, le Bavarois au cassis se prépare la veille.
Recettes : Desserts >> Gâteaux
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Marne (51)
Recette de : Bavarois aux biscuits roses.
Le biscuit de Reims accompagne le champagne, mais peut servir de base aux desserts comme le Bavarois aux biscuits roses.
Recette de : Bavarois aux mirabelles.
Recette de : Bavette de boeuf du viandier.
