La richesse de nos terroirs
Recette de : Bissap
Le Bissap, est une boisson connue à l’international, un vrai délice pour ceux qui aime la cuisine du monde de l’Afrique de l’ouest. Boisson sénégalaise tonifiante, riche en vitamine C. La pulpe vient de la fleur de l’hibiscus.
Recette de:
Blanc manger
Ce nom bizarre renvoie à un mets très ancien. La préparation a subi pas mal de changements depuis le moyen-âge pour devenir le dessert que nous avons tenu à présenter ici pour sa finesse et sa delicatesse, quoiqu’il soit assez minutieux à préparer. La cuisine médiévale utilisait beaucoup les amandes. C’etait un liant pour toutes sortes de plats et de sauces, et c’était la base de ces blancs-mangers très prisés. Les uns se composaient d’amandes et de viandes blanches ou de volailles, les autres étaient des gelées sucrées au lait. Plus tard, au 18ème siècle, on en arrive au Blanc-manger devenu dessert.
Recette de : Blanc de dinde farcie.
Recette de : Blanc de dinde aux endives au curry.
Le curry est le compagnon idéal des viandes blanches, le fameux "poulet au curry", la dinde, sa cousine germaine se parfume également à merveille avec cet épice venu d’Orient, il teint la crème fleurette d’une jolie couleur pourpre et dorée, relève et rehausse harmonieusement le goût des endives .
Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Ardennes (08)
Recette de : Blanc de faisan à l’érable, petits oignons et raisins rouges.
Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles
Origine : France >> Franche Comté >> Territoire-de-Belfort (90)
Recette de : Blanc de poulet au choux et riz sauvage.
Le blanc de poulet au choux et riz sauvage est un plat économique.
Le Blanc de poulet farci au chèvre et saumon fumé est idéal pour les régimes.
Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles
Origine : France >> Franche Comté >> Doubs (25)
Recette de : Blanc de volaille à la fondue de poireaux.
Recettes : Plats >> Viandes >> Agneau
Origine : France >> Basse Normandie >> Manche (50)
Recette de : Blanquette d’agneau.
Pour la Blanquette d’agneau, bien suivre le cheminement de la recette.
Recette de : Blanquette de canard à la moutarde violette.
Les canards sont de très bons partenaires de table, mais il faut contôler en permanence la cuisson qui ne doit jamais dépasser 180°C.
Recette de : Blanquette de grosses gambas.
Une pièce de Veau citronnée juste avant la cuisson conservera sa belle couleur claire. La viande de veau se conserve de 2 à 3 jours dans la partie la plus froide du réfrigérateur (de 0 à 3°C). Ne pas l’envelopper dans du papier d’aluminium, laisser dans le papier sulfurisé du boucher ou dans sa barquette d’origine. Penser à sortir la viande du réfrigérateur 1/2 heure avant de la cuisiner. Tous les morceaux de veau se congèlent très bien, y compris les abats. Ils se conservent de 6 à 9 mois au congélateur à – 18°C.
