La richesse de nos terroirs
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La pâte de vanille maison pratique pour vos pâtisseries
Recettes : Plats >> Poissons >> Bar
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente-Maritime (17)
Les Conseils de Pierre pour votre recette de Lait de Poule à la vanille Le lait ne doit pas bouillir. A l’aide d’un fouet, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol, jusqu’à ce qu’il blanchisse. Une fois le lait chaud, le verser sur le mélange œufs-sucre en fouettant. Servir bien chaud. Vous …
Recettes : Entrées >> Feuilletés
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Conseils de notre Chef pour votre Langouste au sabayon de vanille Bourbon Opter pour un sabayon au citron pour accompagner les langoustes, relevez de vanille Bourbon, un délice délicat pour un repas de fête.
Les conseils du chef pour vos Champignons farcis à la duxelles de champignons Les champignons doivent être hachés très rapidement et au couteau. Si les champignons sont un peu fatigués, ils noirciront très vite, seulement dans ce cas citronner. Il est possible de hacher les champignons au robot en prenant le risque d’une perte d’eau, …
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Notre conseil de cuisson pour votre jambon braisé Le jambon est souvent cuisiné demi-sel ; pour cela, le dessaler une journée puis le cuire dans un bouillon pendant 1 heure/kg. Ensuite, le rôtir dans un four à 180° (th.6) pendant 1 heure/kg. Il se déguste chaud ou froid. S’il n’est pas demi-sel, il peut être …
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