La richesse de nos terroirs
Les recettes de toutes les origines du monde
Origine : France >> Nord Pas de Calais >> Pas-de-Calais (62)
Recette de : Harengs frais grillés. Les gens du nord raffolent du harengs et leur préparation est parfois très calorique.
Recette de : Grillade à la moelle. Essentiellement fournie par le jarret du boeuf, la moelle constitue un accompagnement savoureux du pot-au-feu, mais, comme on l’achète aussi au poids ou surgelée, on peut l’utiliser pour une sauce ou une garniture.
Plat de vieille tradition française, les haricots de collier d’agneau est plutôt un plat d’hiver ou d’automne. De la qualité des haricots et des morceaux choisis dépendront la qualité de la recette. Ne pas oubliez les herbes aromatiques qui donneront une autre dimension au plat.
Recette de : Grillades de porc paysannes Il n’y a qu’une seule grillade de 1 kg environ dans un porc.
Dans la cuisine poitevine, le haricot de mouton connaît des recettes assez élaborées.
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente-Maritime (17)
Recette de : Grillade royannaise. On donne le nom de "royan" à de belles sardines fraîches assez grasses, à faire griller. Faire attention à ne pas les faire trop cuire et les servir sans attendre.
Recette de : Haricots blancs à la tomate. Les haricots à la tomate en grains frais sont un délicieux légume d’été. Souvent vendus et consommés secs, ils sont un vrai régal, crémeux et fondants. Toutefois cette recette peut-être préparée avec des grains secs, préalablement trempés. Comme le dit joliment La Mazille, célèbre cuisinière périgourdine : …
Recettes : Desserts >> Glaces & Sorbets
Origine : France >> Poitou Charentes >> Deux-Sèvres (79)
Recette de : Glace à l’angélique façon Rollinger. D’origine du nord est de l’europe, l’angélique est un produit qui pousse dans l’est de la france et dans le marais poitevin. c’est de toute façon un produit délicieux que l’on trouve dans l’ile et vilaine.
Recettes : Plats >> Légumes >> Champignons
Origine : France >> Aquitaine >> Dordogne (24)
Recette de : Ettouffé de pleurotes.
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Aveyron (12)
Recette de : Gratin de blettes au roquefort. Légume délicieux mais souvent oublié, on trouve désormais des blettes toute l’année. Ce gratin est très économique et délicieux.
Recette de : Gratin de pomme de terre aux poireaux Facile à réaliser delicieuse et d’un prix de revient très bas le gratin de pommes de terre aux poireaux est apprécié de tous.
On peut être le dentiste des stars et savoir cuisiner le goulash de boeuf.