La richesse de nos terroirs
Les recettes de toutes les origines du monde
Recette de : Canard aux figues. Le canard sauvage ayant une saveur assez prononcée, on peut le faire reposer au frais pendant 24 heures avant de le cuisiner. Les vastes tourbières hérissées de roseaux sont l’habitat des canards colverts, milouins ou souchets.
Recette de : Canette au miel et aux poires. Nous préférerons la canette au canard, en cuisine elle est bien meilleure mais attention à la cuisson, ne jamais dépasser 180°C.
Recettes : Plats >> Viandes >> Canard
Origine : France >> Poitou Charentes >> Vienne (86)
Recette de: Canard aux petits navets. Cette recette Poitevine réunit une volaille exquise et des petits légumes nouveaux. La farce du canard doit être copieusement relevée de fines herbes.
Recettes de : Canette aux trompettes de la mort. Chanterelles, girolles, trompettes de la mort chantent comme une musique accompagnant à merveille, là un plat de gibier où de volaille. Chaque matin elles sortent du sol avec orgueil et élégance. Les chasseurs aux aguets vont de suite les ramasser, pour aller les cuisiner. Leurs parfums …
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Une belle canette si possible ou à défaut un mâle ce sera parfait. Cette recette est délicieuse.
Recette de : Canette sauvageonne en deux façons. Préférons la canette au canard, en cuisine elle est bien meilleure mais attention à la cuisson, ne jamais dépasser 180° .
Recette de : Canards gras en carcasses grillées au four. Le mulard appelé aussi canard gras est connu pour ses magrets, son foie gras, ses cous farçis et ses confits. Mais que faire de la carcasse. Les connaîsseurs le savent, faites comme eux.
Recette de : Canistrelli.
Recette de :Canard laqué.
recette de : Cannelés Bordelais. S’il ne fallait citer qu’une seule pâtisserie typiquement bordelaise, ce serait sans aucun doute les cannelés, reconnaissables aux cannelures des petits moules qui s’impriment dans la pâte, moelleux à coeur et presque caramélisé à l’extérieur.
Recette de : Canard rôti aux clémentines. Venu de Chine où il est élevé depuis des millénaires, le canard est devenu en Europe, une spécialité bien française. Pour un canard ne jamais dépasser la température de 180°C ou th 6. Plus serait une grave erreur technique.
Recettes : Desserts >> Produits Laitiers
Origine : France >> Rhône Alpes >> Rhône (69)
Recette de : Canut à la lyonnaise. Accompagner la cervelle de canut, selon la tradition lyonnaise, avec du pain de campagne, de la charcuterie.