La richesse de nos terroirs
Les plats sont souvent la pièce maîtresse du repas.
Origine : France >> Ile de France >> Yvelines (78)
Recette de : Courgettes au four.
Une bien agréable recette de cuisine qui ne manquera pas de vous ravir, pour le plaisir .
Avec le poisson, on peut imaginer des mariages très classiques mais à rendre un peu plus piquants par le biais des herbes et des condiments, entre la courgette et l’anchois, par exemple.
Pour l’oie, volaille reine du Périgord, voici une recette très simple que l’on applique aux paletots.
Un plat très frais, à la saveur iodée et salée, à servir avec du pain de seigle grillé. Il met à profit la succulence des oursins de la Manche, au goût très spécifique, associés à leurs cousines les coquilles Saint-Jacques. En hiver, ils sont dodus et goûteux à souhait, relevés ici par une huile épicée …
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Recette de : Confit landais. Oignons grelots, petits pois et jambon cru, tel est l’accompagnement de ce confit d’oie ou de canard, à servir avec un vin rouge assez corsé.
Recette de : Confit salardais. Voici une des recettes classiques pour accommoder le confit de canard ou d’oie.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Ile de France
Si particulière et tant appréciée des amateurs, spécialité de Provins.
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Haute Normandie
Voici venu les mélanges innovants. Il n’est pas nécessaire d’être grand-mère ou d’habiter à la campagne pour faire des confitures. A la fermeture des marchés, acheter à bas prix les dernières cagettes de fruits même s’ils sont abîmés, vous ferez le tri.
Recette amusante qui en ravira plus d’un, mais surtout respecter les temps de cuisson du poisson.
La cuisine à la bière a une origine plutôt belge. Ce plat est délicieux et la bière apporte une autre dimension au plat. Choisir un coq plutôt jeune.
Recettes : Plats >> Poissons >> Colin
Origine : France >> Haute Normandie >> Seine-Maritime (76)
Recette de : Colin au thym et à la tomate fraîche.