La richesse de nos terroirs
Les plats sont souvent la pièce maîtresse du repas.
Origine : France >> Languedoc Roussillon
Recette de : Poularde farcie et cailles aux châtaignes J’aime les Cévennes, et je partage un moment de la poësie du terroir local. Amour des légendes d’ici, amour et tendresse pour une région rude l’hiver, où la bonne grace du terroir a déteint sur le coeur des habitants. Vivre là-bas c’est partager le coeur d’une …
Continuer la lecture de « Poularde farcie et cailles aux châtaignes »
Recette de : Civet de chevreuil. Reconnu de tout temps comme un mets savoureux, il est le plus tendre des gros gibiers à poil, au point de ne pas nécessiter de marinade lorsqu’il est jeune.
J’aime les Cévennes, et je partage ici avec vous un moment de la poësie du terroir local. Amour des légendes d’ici, amour et tendresse pour une région rude l’hiver, où la bonne grâce du terroir a déteint sur le coeur des habitants. Vivre là-bas c’est partager le coeur d’une nature sauvage ou l’odeur du temps …
Plaisirs et enchantements pour cette fabuleuse et délicieuse recette de Chaudrée charentaise…
Recette de : Chaussons à la viande Un autre plaisir et une attention toute particulière pour réaliser cette recette qui est par ailleurs délicieuse.
Une autre façon de mieux utiliser l’agneau. L’agneau se prête à de nombreuses recettes toutes meilleures les unes que les autres.
Recettes : Plats >> Viandes >> Agneau
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Recette de : Chevreau à l’ail vert. C’est pendant une courte période à Pâques, que le chevreau est traditionnellement cuisiné en Poitou, avec des tiges d’ail vert qui relèvent sa chair toujours un peu fade. On l’appelle localement cabri ou bicot.
Juste avant Pâques c’est le bonheur de la table et le chevreau est l’élément important de cette époque très gourmande.
Le chevreau ou le cabri donne une viande goûteuse et plaisant à souhait. Conseil du Chef pour votre recette de chevreau rôti à l’ail Vous pouvez remplacer les gousses d’ail par de l’ail vert coupé en petit tronçons.
Recettes : Plats >> Viandes >> Agneau
Origine : France >> Poitou Charentes >> Vienne (86)
Recette de : Chevreau sauté à la poitevine. Le chevreau et le cari sont des animaux au goût excellent d’un prix abordable.
Recettes : Plats >> Légumes >> Champignons
Origine : France >> Franche Comté >> Jura (39)
Recette de : Chanterelles à la crème. Les chanterelles portent le nom de jaunottes en Franche-Comté.
Ah le chapon, ce prince de la basse-cour, le meilleur parmi les meilleurs, un rendez vous à ne pas manquer.