La richesse de nos terroirs
Les plats sont souvent la pièce maîtresse du repas.
Origine : France >> Basse Normandie >> Manche (50)
Recette de : Carri de lotte. La lotte, merveilleux poisson dont on utilise que la queue.Par contre, les cartilages, la peau, les arêtes feront une exellente soupe de lotte à épaissir avec une grossse pomme de terre.
Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Vaucluse (84)
Recette de : Carpaccio de boeuf et sa petite salade de tomates.
Il est des nôtres et vient des nôtres. Ses qualités sont indéniables et ne laissent aucune place à la médiocrité.
Les brèdes sont une sorte d’épinard qui ont le goût des feuilles de radis. Elles constituent le plat national des Réunionnais et Malgache.
Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf
Origine : France >> Champagne Ardenne >> Haute-Marne (52)
Recette de: Carpaccio de boeuf et salade de pâtes aux légumes.
Recette de : Carré de cul noir au thym. La race des porcs culs noirs est Limousine et cette recette de carré de cul noir au thym est remarquable.
Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Haute-Garonne (31)
Recette de : Cassoulet de Toulouse. Il est préférable de préparer le cassoulet la veille.
Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf
Origine : France >> Ile de France >> Seine-et-Marne (77)
Recette de : Carpaccio de boeuf.
Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Hautes-Pyrénées (65)
Recette de : Carré de porc à l’ancienne. Il revient peu à peu à la mode c’est vrai que le porc noir Gascon lui a donné de nouvelles lettres de noblesse .
Tous les pays occitans connaissent ce plat fameux de cassoulet, dont il existe officiellement trois versions : celles de Toulouse, de Carcassonne et de Castelnaudary. Mais le trait commun reste l’emploi des haricots blancs bien fondants et des aromates.
Recette de : Carpaccio de canard et cèpes au romarin. Il y a des moments où le cuisinier doit laisser la parole aux produits. Nous allons danser avec eux. Des cèpes du canard et du bonheur.
Recette de : Carré de porc à l’ail .