La richesse de nos terroirs
Les viandes sont une source importante de protéines.
Recette de : Foie gras confit au piment d’Espelette. Cette recette de Foie gras confit au piment d’Espelette est un mariage naturel entre deux produits issus de l’agriculture locale. Ce mariage est aussi vrai avec le foie d’oie que le foie de canard et même de pintade gavée, moins connu mais tout aussi délicieux.
Cette recette de Tronçon de palangre est une recette typique du Languedoc-Roussillon. Très personnalisée et saisonnière, la pêche à la palangue est devenue une institutuon et est très réglementée.
Cette recette de Tourte d’asperges vertes et ris d’agneau est délicieuse et dès que les asperges précoces apparaisent cette tourte redevient à la mode et incontournable.
Recette de Moussaka à la graine d’orge. Cette recette de Moussaka à la graine d’orge est un grand moment de gastronomie. C’est un vrai plaisir du sud de la france qui nous vient de Grèce.
Recette de : Capuccino de foie gras aux figues .
Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers
Origine : France >> Pays de la Loire >> Mayenne (53)
Recette de : Gâteau de lapereau en gelée d’herbes vertes.
Recette de : Poulet au foin cuit en cocotte. C’est une volaille jaune cuite en cocotte au foin et à la luzerne. Choisir un poulet fermier d’Auvergne ou de l’Allier.
Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf
Origine : France >> Rhône Alpes >> Loire (42)
Recette de : Joue de boeuf braisée au vin rouge.
Recette de : Travers de porc au miel de romarin. Cette recette de Travers de porc au miel de romarin, une recette que le miel AOC de corse met en valeur.
Recette de : Perdreau poêlé, croquant aux châtaignes. C’est en réalité une poitrine de perdreau poêlé, croquant de châtaignes, jus de figatelli.
Recette de : Poularde de bresse au champagne .
Recette de : Foie gras de canard du Jura poêlé aux petits fruits rouges.