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Les Conseils de Pierre pour votre Poulet entier en cuisson douce

Accompagner ce plat, d’un petit épeautre comme le font si bien les gens de la région.
L’épeautre, appelé aussi « blé des Gaulois » est une céréale, plante de la famille des poacées, proche du blé mais vêtue, le grain reste couvert de sa balle lors de la récolte.
L’épeautre est considéré comme une sous-espèce du blé tendre, le Triticum aestivum sous le nom de Triticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. L’épeautre est aussi appelé « grand épeautre » par opposition au « petit épeautre » ou en grain, autre espèce de céréale rustique du genre Triticum ou au « farro » cultivé en Italie.