oeufs ccocotte en tomate,
Oeufs cocotte en tomate
Soupe de fraises et melon à la crème de cassis
Recette de : Soupe de fraises et melon à la crème de cassis.
Tian de saumon mariné bourguignon
Recette de : Tian de saumon mariné bourguignon.
N’est pas au premier avis fait avec des produits locaux mais, de toute façon les bons produits sont partout et la bourgogne fait en ce domaine figure de proue.
Cabessal de poires
Recette de : Cabessal de poires.
Cette recette de cabessal de poire est un vrai plaisir gourmand, plein de fraîcheur et de douceur très agréable en bouche.
Blinis à la farine de noisette au saumon fumé encoupe du Tsar.
Recette de : Blinis à la farine de noisette au saumon fumé en coupe du Tsar.
Boulangère d’andouille
Recette de : Boulangère d’andouille .
Le choix de l’andouille qui ne sera pas industrielle est déterminante pour les saveurs de ce plat.
Boulettes de viande
Recette de : Boulettes de viande.
Bullinada de baudroie et moules
Recette de : Bullinada de baudroie et moules.
Cette recette de bullinada de baudroie et de moules nous vient tout droit du terroir catalan. On la retrouve sur les vieux livres de cuisine des traditions catalanes. Elle n’en est pas moins délicieuse comme beaucoup de plats locaux.
Bouillon de queue de boeuf aux légumes, à la coriandre
Cette recette de Bouillon de queue de boeuf aux légumes, à la coriandre est un vrai délice. C’est un plat unique à déguster entre amis les soirs d’hiver ou en soirée avec des amis autour de la piscine.
Truite aux escargots de Bourgogne
La truite se pêche dans les rivières de la région qui descendent du plateau de Langres et elles s’accompagnent à merveille avec les gros escargots blancs de la région quand on en trouve encore des vrais…
Pâté de truite en croûte
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Bourgogne >> Côte-d'Or (21)
Recette de : Pâté de truite en croûte.
Dans les rivières du Châtillonnais, le poisson roi reste la truite. Considérée comme traditionnelle le pâté de truite est cependant rare de nos jours, même si quelques restaurants ou traiteurs peuvent le proposer au détour d’une carte. Mieux vaut, pour être sûr de le déguster, le concocter soi-même. Voici donc une présentation de ce mets qu’Henri IV savourait déjà en 1595.
Pochouse bourguignon
Recette de : Pochouse bourguignon.
Le mot pôchouse, venu de "pôchous", pêcheur en patois bourguignon, connaît des graphies multiples avec "au" ou "o", avec "s" ou "z", avec ou sans accent circonflexe, pauchouse, pauchouze, pochouse, pôchouse ou pôchouze?