La richesse de nos terroirs
Recettes : Plats >> Pâtes >> Ravioles & Raviolis
Origine : France >> Rhône Alpes >> Savoie (73)
Recette de : Ravioles de Savoie gratinées.
Si les ravioles désignent souvent des poches de pâte diversement garnies, en Savoie, ce sont plutôt des boulettes à base de fromage et d’épinard ou de vert de bettes.
Ici en Charentes Maritime, grâce aux saveurs du large , on a l’art d’enfermer la mer dans l’assiette. La nouvelle gastronomie balance joliment entre répertoire traditionnel et modernité.
Les ravioli de saumon, comme ceux de tous les poissons sont très faciles à faire et restent délicieuses.
Les prunes au sirop ou à l’alcool sont des nectars. On n’en trouve plus que chez les industriels et c’est bien dommage, car les prunes de ma grand-Mère…
Recette de: Filet de boeuf en croûte, sauce foie gras.
Recettes : Entrées >> Poissons (entrée) >> Sardines
Recette de
Sardines farcies à la panade de crevettes
Sont à la base réalisées avec de produits, simples et bons marchés. Ce plat fait sensation fait sensation avec peu de travail.
Les Asperges de Nice rôties aux grosses crevettes sont un vrai plat d’entrée. L’asperge est un légume tige ou seul la tête et le haut de la tige semble bon à manger. Nenni nenni, le pied nettoyé et cuit longuement donne de merveilleux potage qui accompagné de tempura d’herbes ou de légumes permet à ce légume d’être utilisé à 100 pour 100.
Ces tomates farcies faites de cette façon, c’est la résurrection de ma Grand-mère et de ma mère, mais l’important c’est que la tradition familiale continue?mes filles, mes petits enfants, les cousins et les cousines, tous sans exception, se battent pour que cette recette ne meure pas…
Bon appétît…
Pour l’accompagner, j’ai choisi un vin légèrement poivré servi frais, à la robe rouge foncé qui vous ravira les papilles :
Un Lirac rouge.
Voici une recette pour le moins originale. Elle est simple, facile et de trés bon goût.
Le saumon est un poisson délicieux. Il est encore bien meilleur quand il est sauvage. recette facile à faire et d’un prix de revient très intéressant.
Recettes : Entrées >> Autres entrées
Origine : France >> Aquitaine >> Gironde (33)
Recette de : Quiche aux orties.
Amusante que certains adorent mais que personnellement je trouve inhabituelle.
Trés bonne recette et surtout trés agréable l’été quand il fait chaud.
