La richesse de nos terroirs
Recette de : Crabe en matoutou.
Recette exotique qui nous vient des Antilles. Cette recette est chez eux un plat de tradition et ressemble un peu à la paëlla espagnole, ou au riz espagnol pour nous. cette recette de Crabe tourteau en matoutou est simplement délicieuse.
Recette de : Crème à la cannelle.
Cette recette est également répandue chez les Basques espagnols qui apprécient la saveur caractéristique de la cannelle que l’on peut remplacer par de la vanille ou un mélange des deux.
Recette de : Crème catalane revisitée.
C’est sans doute le dessert le plus connu du Roussillon, désormais adopté par tous les restaurantes de France sous le nom de "crème brûlée", alors que son appellation locale est "crema cremada". Les ingrédients qui la parfument peuvent être très variés, mais la cannelle et le citron sont des grands classiques.
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Origine : France >> Languedoc Roussillon >> Lozère (48)
Recette de : Crème de châtaîgnes.
J’aime les Cévennes, et je partage ici avec vous un moment de la poësie du terroir local. Amour des légendes d’ici, amour et tendresse pour une région rude l’hiver, où la bonne grâce du terroir a déteint sur le coeur des habitants. Vivre là-bas c’est partager le coeur d’une nature sauvage où l’odeur du temps à parfumé les murs des saveurs de la cuisine d’autrefois et fait découvrir aux autres les secrets des alcôves jalousement préservés par l’isolement des habitants. Le temps des uns et des autres, partagé entre la chasse, la pêche, et les cultures en terrasse ne peuvent plus longtemps être ignoré des amateurs. Plus riche que les saveurs de la Provence, c’est unique en France, et c’est au pays Cévennol.
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Origine : France >> Alsace >> Bas-Rhin (67)
Recette de : Crème de laitue aux oeufs de poisson.
Tous les oeufs de poisson sont caviar, mais les choix sont nombreux.
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Origine : France >> Centre >> Loir-et-Cher (41)
Recette de : crème de légumes à l’oseille.
Manger des potages, qu’ils soient en crème, en soupe, en tourin, c’est très bon pour l’équilibre alimentaire.
Recette de : Crème de poireaux à la mélisse.
Cette recette campagnarde est idéale pour utiliser une crosse de jambon.
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Origine : France >> Auvergne >> Haute-Loire (43)
Recette de : Crème de potiron aux jonquilles.
Le potiron est un légume ou un fruit c’est un cucurbitacé qui donne d’excellentes recettes .
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Origine : France >> Bourgogne >> Yonne (89)
Recette de : Crème de Topinambour au cumin.
Vieux légume oublié qui revient à la mode et c’est tant mieux.
Recette de : Crème d’artichaut aux copeaux d’olives noires.
Tiens un potage. ca existe encore ce machin là dirait la jeunesse. Ah que oui rétorque maître Pierre notre cuisinier. Il n’y a pas d’été sans soleil, et le potage c’est le soleil des vrais gourmets.
