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Crème catalane revisitée

Recettes : Desserts >> Crèmes

Origine : France >> Languedoc Roussillon >> Pyrénées-Orientales (66) 

Recette de : Crème catalane revisitée.
C’est sans doute le dessert le plus connu du Roussillon, désormais adopté par tous les restaurantes de France sous le nom de "crème brûlée", alors que son appellation locale est "crema cremada". Les ingrédients qui la parfument peuvent être très variés, mais la cannelle et le citron sont des grands classiques.

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Crème de châtaignes

Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages

Origine : France >> Languedoc Roussillon >> Lozère (48) 

Recette de : Crème de châtaîgnes.
J’aime les Cévennes, et je partage ici avec vous un moment de la poësie du terroir local. Amour des légendes d’ici, amour et tendresse pour une région rude l’hiver, où la bonne grâce du terroir a déteint sur le coeur des habitants. Vivre là-bas c’est partager le coeur d’une nature sauvage où l’odeur du temps à parfumé les murs des saveurs de la cuisine d’autrefois et fait découvrir aux autres les secrets des alcôves jalousement préservés par l’isolement des habitants. Le temps des uns et des autres, partagé entre la chasse, la pêche, et les cultures en terrasse ne peuvent plus longtemps être ignoré des amateurs. Plus riche que les saveurs de la Provence, c’est unique en France, et c’est au pays Cévennol.