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Cuisine gourmande : quid des desserts sans gluten ?

Dessert sans gluten et gourmand

Vous ne souhaitez pas alourdir votre digestion, mais vous voulez vous faire plaisir sur le plan culinaire. De ce fait, vous avez en tête de réaliser une pâtisserie sans gluten. Une excellente initiative de votre part, d’autant plus que l’absence de gluten ne signifie pas l’absence de saveur.

La réalisation d’un fondant au chocolat sans gluten

Sachez qu’il est possible de faire facilement un dessert sans gluten et qui soit gourmand. Il suffit de laisser libre cours à votre imagination ou de suivre une recette précise.
C’est le cas avec le fondant en chocolat, une recette très simple à réaliser et qui mettra vos papilles en éveil si vous êtes une personne intolérante au gluten.
Concernant les ingrédients, préparez 4 œufs entiers, 100 g de fleurs de maïs, 200 g de chocolat noir à pâtisser, 200 g de sucre en poudre et 200 g de beurre doux.
La préparation ne vous prendra qu’une quinzaine de minutes et il faudra commencer par faire préchauffer votre four à 150°. Ensuite, cassez le chocolat en morceaux pour le faire fondre au micro-ondes en y ajoutant le beurre.
Remuez l’ensemble et versez l’intégralité du sucre en poudre.
Mélangez pour obtenir une substance homogène et attendez quelques minutes que la préparation refroidisse.
Ensuite, ajoutez les œufs puis la fleur de maïs en remuant énergiquement. Beurrez votre moule et ajoutez votre préparation.
Vous n’avez plus qu’à attendre une vingtaine de minutes et votre fondant au chocolat sera prêt.

Une pâtisserie sans gluten à base d’ananas

Fruité et moelleux, ce dessert sans gluten conviendra parfaitement pour vous faire plaisir en toute occasion.
Vous aurez besoin de 200 g de farine sans gluten, 8 tranches d’ananas au sirop, de 3 œufs, 40 g de sucre vanillé, un sachet de levure chimique, une cuillère à soupe d’huile végétale, une cuillère à soupe d’eau et 100 g de sucre semoule.
Préparez votre caramel en mélangeant le sucre semoule et l’eau dans une casserole. À feu doux, vous obtiendrez un caramel bien coloré que vous versez dans le fond de votre moule.
Après avoir égoutté les tranches d’ananas, vous les positionnez dans votre moule au caramel. En parallèle, préparez un contenant suffisamment grand pour y verser les œufs, le sucre vanillé, la levure et la farine.
N’oubliez pas d’ajouter l’huile pour obtenir une pâte homogène. Vous n’avez plus qu’à verser votre pâte dans le moule et à enfourner votre préparation pendant 30 minutes à 200°.

De multiples préparations de desserts sans gluten

Ce n’est pas parce que vous êtes intolérant au gluten que vous devez faire l’impasse sur la pâtisserie. Bien au contraire, il existe des centaines de recettes et c’est à vous de choisir en fonction de vos préférences.

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Colombo

Epices à Colombo

Mélange d’épices colombo

Le “Colombo” est un mélange d’épices.

Colombo antillais

Aux Antilles c’est le nom d’un plat de viande épicé d’un mélange composé de paprika, de cumin, de coriandre, de noix de muscade, de gingembre, de poivre, de cardamome, d’anis étoilé, de clous de girofle, de graines de moutarde et de safran.

Colombo indien

En Inde, il désigne également le mélange d’épices utilisé pour certains plats de curry.
Il est composé d’ail, de coriandre, de piment, de curcuma, de cannelle et de pulpe de mangue séchée.

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La Saint-Valentin, menu et recettes des amoureux

La Saint-Valentin, menu et recettes des amoureux

Février, second mois de l’année est aussi le mois de la saint-Valentin.

C’est le moment de s’échanger des mots doux, d’amour qui deviennent avec le temps des mots d’affection qui resteront graver dans les mémoires puis au fond du coeur.
Le rouge, la couleur du sang qu’on échangeait autrefois pour sceller un serment d’honneur est le témoin et l’icône de cet amour à travers la rose que bien des poèmes ont chanté ses vertus comme le fit Pierre de Ronsard, mon modèle

“Mignonne, allons voir si la rose
Qui ce matin avoit desclose
Sa robe de pourpre au Soleil,
A point perdu ceste vesprée
Les plis de sa robe pourprée,
Et son teint au vostre pareil.

Las ! voyez comme en peu d’espace,
Mignonne, elle a dessus la place
Las ! las ses beautez laissé cheoir !
Ô vrayment marastre Nature,
Puis qu’une telle fleur ne dure
Que du matin jusques au soir !

Donc, si vous me croyez, mignonne,
Tandis que vostre âge fleuronne
En sa plus verte nouveauté,
Cueillez, cueillez vostre jeunesse :
Comme à ceste fleur la vieillesse
Fera ternir vostre beauté.

La rose, le rouge sont à l’unisson de la fête symbole à l’emblème synonyme de passion…

Menu spécial Saint-Valentin

Pour fêter votre Valentin ou votre Valentine, et profiter d’un bon repas en tête à tête, je vous ai concocté un menu spécial Saint-Valentin.
 
Menu Saint-Valentin 2020
 
Incontournable pour leur réputation (vrai ou fausse, là n’est pas la question) aphrodisiaque, les huîtres, associées au merveilleux caviar de Neuvic, dans cette recette d’Huîtres au vermouth et caviar de Neuvic

Suivi d’une demie langouste grillée à l’ail noir de Vinaigres et Marinades, pour un parfum délicat et une promesse de bien vieillir, en bonne santé à deux.

Nous poursuivrons avec un parfum de luxe et de fête, car votre valentin(e) le vaut bien, et de l’Esturgeons aux salicornes, à la sauce à la crème de beurre de Caviar , la promesse d’un mariage réussi.

Difficile de finir un repas en amoureux sans chocolat ni gingembre (je vous vois déjà sourire…), mais c’est bien une recette que je vous propose, celle d’un soufflé (à vous de le garder à bonne température, pour qu’il ne retombe pas…)

C’est la fête qu’elle soit donc, la plus belle possible.

Mais pourquoi fête-t-on la Saint-Valentin?

Un peu d’histoire tout de même.
Le 14 février de l’an XVI Calandas Martias jour calendaire correspond dans la religion romaine aux Lupercates fêtes faunesques se déroulant du 13 au 15 février. Une origine attestée au XIV siècle en Angleterre encore catholique. Ce jour du 14 février était fêtée comme la fête des amoureux car il était écrit que ce jour là les oiseaux s’appariaient ( copulaient). A l’opposé d’Halloween dans le monde Anglo-Saxon où cette fête des sorcières s’était répandue, la fête de la Saint-valentin fit de même à travers tous les continents mais beaucoup plus récemment.

On retrouve ce même rapprochement de la Saint-Valentin avec les amoureux dans les poèmes d’Othon de Grandson, vivant en Angleterre, de Chaucer et de son contemporain Charles d’Orléans (1394-1465) alors retenu captif en Angleterre qui fait souvent allusion à la Saint-Valentin, jour où les amoureux se choisissaient leur partenaire ou renouvelaient leur serment. Selon le comte d’Argenson, Charles d’Orléans aurait choisi ce saint comme patron des amoureux en souvenir de la « cour d’Amour » que tenait chez elle sa mère Valentine Visconti, mais peut-être, résidant alors en Angleterre, n’a-t-il fait que reprendre les mêmes sources folkloriques que Chaucer ?

Valentin de Terni fêté le 14 février est désigné par l’Église catholique comme saint patron des amoureux avec le pape Alexandre VI qui lui donne le titre de « patron des amoureux » en 1496, ce qui n’empêche pas l’Église de combattre la tradition du valentinage.

La Saint-Valentin comme fête commerciale se développe aux États-Unis au milieu du XIXe siècle, avec la vente de cartes qui rappellent les petits billets que s’échangeaient le Valentin et sa Valentine.

De nos jours, la Saint-Valentin reste une fête commerciale pour certains, une occasion de célébrer l’amour pour d’autres.

Moi, j’ai choisi de célébrer l’amour en gastronomie et en gourmandise.
Bonne Saint-Valentin

Repas spécial Saint-Valentin 2020