La richesse de nos terroirs
Les recettes du terroir du Vaucluse, PACA, France
Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Vaucluse (84)
Recette de : Daube de sanglier à la varoise .
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
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recette de : Homard grillé à l’anis. Cette recette de Homard grillé au pastis est un plat méridional crémé et souvent safrané qui se savoure avec délectation.
Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf
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Recette de : Émincé de foie aux oignons et au cumin.
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Recette de : Truffe et pomme de terre en papillotes.
Recettes : Plats >> Viandes >> Veau
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Recette de : Osso bucco à la provençale. Cette recette d’Osso Bucco provençale se réalise avec des rouelles de jarret de veau, ceux arrières, non désossés qui présentent dans leur centre une section d’os à moelle. L’autre originalité, c’est la présence dans ce plat de zestes d’oranges et de citrons hachés confits en gremolta.
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Recette : Salade d’aubergines.
Recettes : Sauces et Préparations
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Recette de : Sauce Boursin au poivre. Une sauce onctueuse, parfumée et relevée pour accompagner une viande rouge (ex : tournedos, roti de boeuf dans le filet …
Recettes : Desserts >> Gâteaux
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Recette de : Tarte aux figues. Les choisir bien mûres et bien juteuses.
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
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Recette de : Terrine d’aubergines au basilic.
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Vaucluse (84)
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Recette de : Pizza à la tomate.
Recettes : Desserts >> Biscuits
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Recette de : Pêches au vin rouge. C’est en général vers la fin de l’été que l’on trouve localement ces délicieuses petites pêches de vigne, qui recèlent une saveur exquise. Généralement violacées, elles sont souvent trop fermes pour être dégustées crues. Faites-les alors cuire au vin rouge.