La richesse de nos terroirs
Les recettes de toutes les origines du monde
Recette de : Ventripotée de queue et pied de cochon à la Gargamelle. Cette recette est tout ce qu’on peut aimer, tout ce qu’on peut rechercher quand on veut découvrir la vraie tradition d’un monde culinaire d’une grande et belle région comme la Bourgogne et comme au temps de Pantagruel.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Origine : France >> Bourgogne >> Côte-d'Or (21)
Recette de : Noix de saint Jacques à la Pantagruel. Cette recette de noix de saint Jacques et crevettes pôélées à la Pantagruel peut surprendre. En effet voir des coquilles saint-Jacques en Bourgogne est des plus étonnant mais le plus important c’est que le plat soit bon.
Recette de: Côtelettes de lapin et escargots façon bourguignonne .
Cette recette de côtes de porc au Kamock est un plat où on utilise les extraits de café. Le porc sera choisi fermier, il sera cuit rosé et sera un porc de qualité comme on sait le faire dans le bassin de Lacaune.
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages
Origine : France >> Bretagne >> Côtes-d'Armor (22)
Les Conseils de Pierre pour votre Crème de poivrons aux coques et aux épices. Il est possible de déguster cette crème de poivron aux coques et gingembre glacée. Dans ce cas, réserver séparément les coques dans une petite quantité de leur jus de cuisson et la crème de poivron au gingembre au réfrigérateur. Dresser juste …
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Recette de : Côtes de porc poêlées et ficelles à l’alsacienne.
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages
Origine : France >> Basse Normandie
Cette recette de crème de potimarron et moules de bouchot au safran est un modèle du genre. C’est une union entre les produits de la mer et ceux de la terre.
Cette recette de côtes et filet de veau de ferme, légumes d’antan aux truffes mérite le détour. Il est évident que les cuisiniers en devenir devront faire preuve d’une grande prudence. En tous les cas ce plat est une merveille.
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur
Cette recette de crème de tomates au basilic est remarquable. Il faudra toutefois des tomates de chair, bien mûres, bien rouges, comme les tomates coeur de boeuf ou les tomates russes.
Recette de : Clafoutis aux pruneaux.
Recette de : Coussins de jambon d’auvergne à la fourme d’Ambert.
Recettes : Desserts >> Produits Laitiers
Origine : France >> Ile de France >> Yvelines (78)
Recette de: Crème renversée à l’orange. Bien suivre les proportions et les temps de cuisson.