La richesse de nos terroirs
Les recettes de toutes les origines du monde
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Origine : France >> Bretagne >> Côtes-d'Armor (22)
Recette de : Crabe en robe de fenouil.
La moruette en feuilles de bananier est en réalité une entrée réalisé à partir de jeune cabillaud de petite taille que l’on laisse dans le gros sel de mer pendant deux à trois jours. Puis, il est dessalé et préparé pour être cuisiné.
Les truites en burnous sont délicieuses. Leur fraîcheur et leur chair sont d’un goût incomparable. Les ingrédients qui l’accompagnent mettent cette rectte en valeur et le prix de revient de ce plat est très bas.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> St Jacques
Origine : France >> Poitou Charentes
La noix de saint-Jacques aux truffes est un plat très cher. Mais la qualité des mets mis ensemble en fait un plat extraordinaire.
Recettes : Plats >> Viandes >> Agneau
Origine : France >> Pays de la Loire >> Maine-et-Loire (49)
Le gigot d’agneau est et restera un plat de famille. Ici en miche de pain croustillante ce n’est pas mal du tout et, si en plus vous pouvez le faire cuire dans un four à bois ce serait parfait.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Moules
Origine : France >> Poitou Charentes
Le curry de coques et de moules à la mangue est peut être une recette osée dans sa composition mais c’est une vraie réussite dans sa réalisation.
Les filets de soles bataves sont dans cette recette mis en valeur par les épices et ingrédients qui les accompagnent. Simple et rapide ce plat est délicieux malgré un prix de revient bien au-dessus de la moyenne
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Huîtres
Origine : France >> Poitou Charentes
Les huîtres en robe verte au cerfeuil nous réconcilient avec cette cuisine de la mer que nous aimons tant. Les iodes contenus dans les huîtres seront comme un coup de fouet en bouche et se marieront avec bonheur avec les épinards et le cerfeuil.
La salade de radis noir est d’une grande fraîcheur et le maquereau qui l’accompagne se marie à la perfection avec cette salade pleine de saveurs d’automne.
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Vaucluse (84)
Recette de : Espadon baumanière. L’espadon baumanière est une très jolie et très bonne recette qui nous vient tout droit des grandes traditions de la Provence cher à Jean Giono.
Origine : France >> Rhône Alpes >> Isère (38)
Recette de : Poire belle-Hélène en Papillote.
Cette recette de Saint-Pierre au fenouil et aux courgettes est un plat toute saison qui marie avec bonheur les légumes du soleil et le Saint-Pierre et qui ne porte pas par hasard le nom d’un des apôtres du Christ.