La richesse de nos terroirs
Les recettes de toutes les origines du monde
Origine : France >> Nord Pas de Calais >> Pas-de-Calais (62)
Recette de : Salade de mangue au cabillaud en timbale. C’est osé, mais le mariage est intéréssant.
La mique est une boule de pâte pochée au bouillon qui fait office de pain avec les soupes et les plats en sauce.
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Vaucluse (84)
Recette de : Oranges confites en salade à la fleur d’oranger.
Parfaite pour un repas d’hiver, cette soupe demande deux produits de qualité : le fromage d’une part, un cantal entre-deux (demi-affiné), le pain de l’autre, de préférence du pain de campagne au levain, à mie assez compacte et légèrement rassis. Si le bouillon de volaille est fait maison ( le lendemain d’une poule au pot …
Recettes : Desserts >> Gâteaux
Origine : France >> Franche Comté >> Doubs (25)
Recette de : Tarte aux coings.
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Soupes
Origine : France >> Nord Pas de Calais
Recette de: Soupe au lait, endives et ciboules. Une gourmandise pour tout ceux qui ont de sept à 77 ans…
Recette de : Gelée de coing. Les coings, à la chair âpre, sont très appréciés sous forme de gelées, de confitures ou de pâtes de fruits. On en fait aussi des tartes.
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Soupes
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Alpes-Maritimes (06)
Voilà un monument de la cuisine française qui nous rappellera que le pays du mistral chantera encore pour longtemps, la poësie de la Provence. Les légumes ont le goût des senteurs et le chantent au fond des assiettes comme pour mieux vous faire comprendre qu’ils vous sont indispensables.
Recette de : Cake à la farine de châtaignes. Le cake à la farine de châtaigne est faite avec des fruits secs et séchés ainsi que les zestes d’agrumes qui enrichissent la pâte de ce gâteau. Ils en font un dessert de choix pour un repas d’automne ou d’hiver.
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Soupes
Origine : France >> Auvergne >> Cantal (15)
Les soupes auvergnates, des soupes revigorantes Ce sont des soupes revigorantes, des soupes d’hiver longuement mitonnées, onctueuses et parfumées qui constituent souvent, dans les campagnes, le repas en soi. On y ajoute de beaux croûtons grillés à l’huile ou au beurre. On peut, si on le désire, remplacer l’eau par un bouillon de volaille ou …
Recettes : Desserts >> Gâteaux
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Alpes-Maritimes (06)
Recette de : Tarte au citron frais. Fruit méditerranéen par excellence, indispensable aux salades, à la cuisine du poisson et aux marinades aussi bien qu’aux desserts, le citron permet de réaliser une tarte exquise, rehaussée de cédrat confit.
Recette de : Soupe Castillanne aux amandes. Que diriez-vous d’une soupe aux amandes, un potage crémeux, à mi-chemin entre le sucré et salé. Si on la sert généralement en dessert dans toute la Castille tout au cours de l’année, à la Noël, elle devient potage, rehaussée de safran, cette épice presque mythique qui a trouvé …