La richesse de nos terroirs
Les plats sont souvent la pièce maîtresse du repas.
La cuisson en croûte permet, comme pour une papillote, à la pièce de viande de garder tous ses arômes. Ne pas oublier de dorer la viande avant de la mettre dans la pâte, sinon la pâte pourrait être détrempée.
Recette de : Palombe rôtie et rissoto aux champignons. La valeur ciulinaire des gibiers migrateurs.
Origine : France >> Rhône Alpes >> Isère (38)
Recette de : Panaché light de légumes croquants à la sauce aux noix. Un réel plaisir avec des légumes frais pleins de vitamines.
Recette de : Navarin d’agneau.
Recette de : oeufs en meurette au bourgogne passe tout grain.
Recettes : Plats >> Oeufs >> Omelettes
Origine : France >> Rhône Alpes >> Loire (42)
Recette de : Omelette du chasseur. Ce sont les foies de volaille qui donnent l’accent lyonnais à cette omelette garnie, qu’il est préférable de préparer pour un nombre réduit de personnes.
Recettes : Plats >> Viandes >> Agneau
Origine : France >> Poitou Charentes >> Vienne (86)
Recette de : Noisettes d’agneau au pineau.
Ce sont des cèpes à la bordelaise et des tranches de bacon qui agrémentent ces oeufs frits posés sur des croûtons de pain mi-ronds.
Recette de : Omelette farcie au boudin noir. Elle est composée en réalité de deux omelettes superposées entre lesquelles sont disposées des rondelles de boudin noir légèrement rissolées.
Recette de : Noisettes de chevreuil à la Saint-Hubert. Une sauce poivrade et une garniture de grains de muscat permettent de cuisiner ces noisettes de chevreuil pour un plat de fête.
Recette de:œufs mimosas Si l’œuf dur mayonnaise est un grand classique de la cuisine des bistrots parisiens, l’œuf mimosa en est une variante plus élaborée.
Origine : France >> Picardie >> Somme (80)
Recette de : oeufs en cocotte aux fines herbes .