Recette Gratin de morue fraîche

Recettes : Plats >> Poissons

Origine : France >> Languedoc Roussillon >> Gard (30) 

Type de cuisine : Cuisine méditérranéenne
Calories : Basse
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Moyenne

La morue et le cabillaud sont exactement les mêmes poissons sous deux appélations. La morue n’est en réalité que la résultat d’un procédé de conservation ancestral qui permettait de conserver le poisson pendant la campagne. Le poisson est ou séché ou salé pour être conservé. La morue était le nom donné aux femmes qui préparait …

Recette Ravioli de céleri à l’huile de truffes

Ravioli de céleri à l'huile de truffes

Recettes : Plats >> Pâtes

Origine : France >> Ile de France >> Paris (75) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile

Une bien belle entrée de ravioli pour un plaisir qui ne sera pas dissimulé… Pour info et répondre à de petites réflexions sur une autre recette. ravioli est le pluriel de raviolo en italien. Mettre un s à ravioli serait une faute puisque le mot est déjà au pluriel…

Recette Canard sauvage rôti au vieux bourgueil

Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles

Origine : France >> Centre >> Loiret (45) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : Moyenne

Recette de : Canard sauvage rôti au vieux bourgueil. La canette est plus charnue, plus fine que le canard. Mais, à défaut de cannette nous nous en contenterons. Attention à la cuisson du canard. La température ne doit jamais dépassée 180° sous peine d’avoir un plat immangeable. La chair de la cannette ou du canard …

Recette Épaule de sanglier aux épices

Recette Épaule de sanglier aux épices

Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers

Origine : France >> Languedoc Roussillon >> Hérault (34) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Elevée
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 150 minutes
Difficulté : Elevée

Recette de : Épaule de sanglier aux épices. Gibier des plus sauvages le cochon comme l’appellent les amateurs est un des plats les meilleurs que l’on puisse réaliser. L’épaule de sanglier aux épices est une recette plus difficile que les autres.

Recette Chaudrée Royannaise

Recettes : Plats >> Poissons

Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente-Maritime (17) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Basse
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile

Recette de : Chaudrée Royannaise. La chaudrée est un vieux plat de la tradition charentaise. C’était autrefois la recette qui se faisait le soir à l’arrivée des bateaux, avec les invendus du jour ou les poissons trop petits. Ces soupes étaient très prisées de tous et sont devenues des plats de mode locale.