La richesse de nos terroirs
Les viandes sont une source importante de protéines.
Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf
Origine : France >> Ile de France >> Seine-et-Marne (77)
Recette de : Carpaccio de boeuf.
Recette de : Carré d’agneau aux cèpes et bolets. Un beau carré de côtes premières, de beaux cèpes justes cueillis et vous rajouter une dose d’amour, vous saupoudrer de poudre de tendresse et avec l’élan du coeur, vous servez bien chaud dans le plaisir et la bonne humeur.
Recette de : Carpaccio de canard et cèpes au romarin. Il y a des moments où le cuisinier doit laisser la parole aux produits. Nous allons danser avec eux. Des cèpes du canard et du bonheur.
Le carré est toujours magique. Si le cuisinier ou la cuisinière respecte la cuisine, les temps de cuissons, eux aussi deviendront magiques.
Recette de : Carpaccio de magret de milard. Le mulard est un canard gras qui provient d’un coupage entre le barbarie et le canard chinois.
Recettes : Plats >> Viandes >> Agneau
Origine : France >> Aquitaine >> Midi Pyrénées >> Pyrénées-Atlantiques (64)
L’agneau des Pyrénées est apprécié par tous les gastronome. Entre la tendreté de l’agnelet et la saveur plus marquée du broutard qui a séjourné en pâture, chaque goût est respecté.
Recette de : Carré d’agneau de pré-salé.
Fin de printemps, début d’été. Les premiers haricots sont déjà là. L’agneau de pré-salé est fin prêt à être dégusté. Il sera bon jusqu’à la mi-août. Au-delà des digues, les maraîchers obtiennent de très beaux légumes sur des terres gagnées sur la mer. Ce plat est l’aboutissement des produits travaillés dans ces fermes très belles …
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Recettes : Plats >> Viandes >> Agneau
Origine : France >> Basse Normandie >> Manche (50)
Recette de : Carré d’agneau à la crème de thym. Cette recette est royale, comme le sont les barons d’agneau ! Rôti somptueux et spectaculaire pour les grandes tablées, le baron comprend les deux gigots entiers, incluant donc la selle de gigot et la selle anglaise, formée par l’ensemble des doubles côtes filets non séparées. …
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Les brèdes sont une sorte d’épinard qui ont le goût des feuilles de radis. Elles constituent le plat national des Réunionnais et Malgache.
Recette de : Carré d’agneau de Pauillac Plat typique de la bourgeoisie Bordelaise, ce carré d’agneau est richement parfumé d’ail. On le sert avec une garniture de petites pommes de terre et de cèpes.
Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Haute-Garonne (31)
Recette de : Cassoulet de Toulouse. Il est préférable de préparer le cassoulet la veille.