Recette de sauce crémeuse au raifort d’Alsace
Cette sauce de raifort alsacien accompagnera avec bonheur vos côtes de porc par exemple, ou des viandes rouges.
Crème de raifort
Saumon aux épinards
Conseil du Chef pour ce Saumon aux épinards
La recette de notre saumon aux épinards est faite ici à la plancha, mais vous pouvez aussi la faire au barbecue.
Escalopes panées aux herbes
La Teurgoule
La teurgoule est un dessert typiquement normand, né à Honfleur dans le Calvados dit-on, cuit longuement dans un four à feu doux.
Riz et sucre sont noyés dans du lait entier. Puis grâce à la cuisson longue à douce les grains de riz fondent presque totalement dans une crème onctueuse parfumée à la cannelle.
Pour en savoir plus sur la Teurgoule, c’est ici
Ceviche péruvien
Carpaccio de saumon au citron vert et baies roses
Carpaccio de bœuf au parmesan
Recettes : Entrées >> Carpaccios
Tarte amandine aux poires et pralin
Coq au vin façon Pierre Marchesseau
Conseils de notre chef pour déguster votre coq au vin
On sert traditionnellement le coq au vin garni de petits croûtons de pain de mie frits au beurre, aillés ou pas selon la préférence.
Soupe à l’oignon de tradition
Galettes des Arlettes
Conseils du chef pour conserver vos galettes pour les Arlettes
Garder dans une boite hermétique pour conserver le croustillant des Galettes d’Arlettes.
Blanquette de veau à l’ancienne accompagnée de riz en cuisson lente et de carottes
Conseil pour votre Blanquette de veau à l’ancienne accompagnée de riz et d’une brunoise de carottes
Présenter votre viande en assiette accompagnée d’un bol de bouillon, et surmontée de quelque feuilles de cerfeuil frais