La richesse de nos terroirs
L’autre nom du bar : le loup.
Il est apprécié pour la délicatesse de sa chair fine et son peu d’arêtes.
Le bar se pêche d’avril à octobre. Le reste de l’année, il se retire des côtes pour se reproduire.
Pour servir en plat principal, ajouter une poignée de lardons grillés et les accompagner d’une salade verte.
Accompagnez votre cervelle de veau en persillade de pommes de terre vapeur.
Cette sauce de raifort alsacien accompagnera avec bonheur vos côtes de porc par exemple, ou des viandes rouges.
La recette de notre saumon aux épinards est faite ici à la plancha, mais vous pouvez aussi la faire au barbecue.
La teurgoule est un dessert typiquement normand, né à Honfleur dans le Calvados dit-on, cuit longuement dans un four à feu doux.
Riz et sucre sont noyés dans du lait entier. Puis grâce à la cuisson longue à douce les grains de riz fondent presque totalement dans une crème onctueuse parfumée à la cannelle.
Pour en savoir plus sur la Teurgoule, c’est ici
Recettes : Entrées >> Carpaccios
On sert traditionnellement le coq au vin garni de petits croûtons de pain de mie frits au beurre, aillés ou pas selon la préférence.
