Recette de : Soupe aux châtaignes du limousin.
Soupe aux châtaignes du limousin
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages
Origine : France >> Limousin >> Haute-Vienne (87)
Tartare de maigre d’Oléron, caramel au Pineau rosé
Recette de : Tartare de maigre d’Oléron, caramel au Pineau rosé.
Le maigre est un poisson que l’on trouve près de l’embouchure de la seudre. Il est très vorace donc très gouteux.
Velouté de potiron et chantilly au foie gras
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages
Origine : France >> Limousin >> Creuse (23)
Recette de : Velouté de potiron et chantilly au foie gras.
Gravelax de loire et pommes de terre à la crème d’ aneth
Recette de : Gravelax de Loire et pommes de terre à la crème d’aneth.
Daube du gardian de Camargue
Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Bouches-du-Rhône (13)
Recette de : Daube du gardian de Camargue.
Curry de crevettes à la façon du Crotoy
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Crevettes
Origine : France >> Picardie >> Somme (80)
Recettes de : Curry de crevettes à la façon du Crotoy.
Frites de panais au miel et aux épices
Recette de : Frites de panais au miel et aux épices.
Les panais font partis des légumes oubliés. Bien que délicieux, ils sont méconnus et c’est pour vous tous bien dommage. Il faut qu’on se le dise…
Côte de boeuf du Limousin
Recette de : Côte de boeuf du Limousin.
Une viande rouge à griller malgré des idées reçues se cuit toujours en deux fois. Une première qui va cotériser les veinules et bloquer le sang à l’intéreur tout en brunissant chacune de ses faces. Puis, un temps de repos d’un bon 1/4 d’heure permettra à la température de s’étendre par conduction dans la pièce de viande. Il suffira par la suite de reprendre la cuisson de la viande et la terminer dans une poêle, dans un four ou au barbecue ou dans tout autre moyen de cuisson.
Truffes au chocolat et aux loukoums
Recettes : Desserts >> Biscuits
Origine : France >> Rhône Alpes >> Drôme (26)
Les Conseils de Pierre pour vos truffes Truffes au chocolat et aux loukoums.
Si il en reste, les conserver au frais, mais pas plus de 3 à 4 jours.
Sauté de veau aux carottes
Recettes : Plats >> Viandes >> Veau
Origine : France >> Languedoc Roussillon >> Lozère (48)
Recette de : Sauté de veau aux carottes.
On utilisera les mêmes morceaux de viande que pour la blanquette. Cette fois on les travaillera d’une autre façon pour passer d’une cuisson bouillie pour la blanquette à un sauté doré pour cette recette.
Filet de parthenaise et tartare au poivre de cassis
Recette de : Filet de parthenaise et tartare au poivre de cassis.
La viande de boeuf parthenaise n’est plus à vanter. La qualité des élevages des Deux- Sèvres ou de Vendée en fait une des viandes les plus appréciés, les plus rechercher car des plus goûteuses.
Oignons grelots glacés à l’anglaise
Recette de : Oignons grelots glacés à l’anglaise.