La richesse de nos terroirs
Cette recette d’Estouffade au pinot noir d’Alsace, nous es envoyé par José de Provins. De l’utilité à l’utilisation de la plancha en cuisine classique, c’est un clin d’?il aux pros et à tous ceux qui veulent en savoir plus : voici une recette pour illustrer son coté pratique. Cette estouffade de Boeuf au Pinot d’Alsace : avec pour vedette la Plancha dans le rôle principal et un vin à découvrir? et redécouvrir?
le pinot noir d’Alsace.
Cette recette de magret de Canard à la Plancha. La viande est cuite à la Plancha et à déguster à l’appoint de cuisson préféré. Point de sauce c’est à mon sens inutile mais c’est chacun qui verra?
Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
Origine : France >> Départements d'outre-mer >> Guadeloupe (971)
Une recette simple qui demande à être préparée la veille afin que la marinade puisse exprimer toutes ses saveurs au moment de la cuisson.
Etonner vos invités avec des saveurs nouvelles, Mieux qu’un simple Curry, Cari, le Garam Masala est un mélange d’épices du nord de l’Inde, on en trouve facilement dans toute épicerie orientale.
Garam signifie chaud en Hindi et Masala mélange.
Saveurs et chaleurs en perspectives un rayon de soleil dans votre assiette.
Brochettes de Poulet et Canard à la Plancha façon « Yakitori Des brochettes de poulet, de canard, et de poireaux, accompagnées d’une sauce aigre douce au soja : à la Plancha bien évidement?.
C’est leur recette traditionnelleet le résultat est goûteux. Yakitori en japonais signifie : Poulet grillé, ce sont de petites brochettes qui se dégustent souvent avec de l’alcool : des biscuits à apéritif en quelque sorte. Pour revenir à la recette que je vous propose ce sera un plat principal auquel j’ai ajouté du canard et que vous accompagnerez d’un bon riz parfumé thaïlandais et un Wok de petits légumes.
Cette recette de Plancha de Rognons de veau marinés aux graines de moutarde, citron vert et cumin nous est envoyé par José de Provins.Un rognon de veau à la plancha !!!
En voilà une bonne idée : Ni trop fort, ni trop ferme, un met de choix et une recette originale. La moutarde et le cumin viendront souligner la délicatesse des chairs. La cuisson rosée recommandée pour un régal assuré accompagné de quelques carottes toutes nouvelles …
Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
Origine : France >> Rhône Alpes >> Rhône (69)
Recette de : Aumonière compagnon au jambon cru.
Elle nous est transmise par un compagnon du goût de la région lyonnaise. Les compagnons sont une association qui défend et apprend les valeurs de la vraie cuisine et en respecte les traditions. Cette recette est donc à déguster sans aucune modération.
Recettes : Desserts >> Produits Laitiers
Origine : France >> Franche Comté >> Doubs (25)
Recette de : Boîte chaude de Mont d’or fermier.
Recettes : Plats >> Légumes >> Champignons
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Vaucluse (84)
Recette de : Lactaires sanguins délicieux aux saucissettes de porc.
Les lactaires et les saucissettes sont respectivement issus des pinèdes du plateau d’Albion et des porcs de plein air du Mont Ventoux. Les actaires délicieux sont appelés pinins en vaucluse.
Recete de : Poêlée de fraises de Plougastel.
La fraise de Plougastel est une fraise qui bénéficie d’un micro-climat qui lui donne une douceur incomparable. Son goût est typique, elle est marquée par les iodes qui sont toujours puissants en Bretagne et donne aux desserts une personnalité forte et très locale.
Cette recette de Tarte aux poires à la frangipane et au chocolat est un délicieux dessert. cette recette est facila à réaliser, gouteuse, d’un prix de revient abordable et d’un coût à la portée de toutes les bourses.
Recette de : Betteraves à la poitevine.
Cette recette de Betteraves à la poitevine est une vraie recette du pays. Cette betterave rouge doit son nom à sa peau rugueuse et noire, finement craquelée, qui rappelle la peau d’un crapaud. On la cultive principalement en Charente-Maritime par un groupement de la production locale. La betterave crapaudine cuite se mange froide en salade chaude en garniture , en frites en chips.
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Soupes
Cette recette de Soupe aux fèves fraîches des marais est un modèle du genre. On peut servir cette soupe avec des petits croûtons revenus au beurre salé.
Choisir de jeunes févettes et ne pas oublier de leur enlever leurs deux peaux.
