La cuisson en croûte permet, comme pour une papillote, à la pièce de viande de garder tous ses arômes. Ne pas oublier de dorer la viande avant de la mettre dans la pâte, sinon la pâte pourrait être détrempée.
Palette de porc en croûte de pain
Palombe rôtie et risotto aux champignons
Recette de : Palombe rôtie et rissoto aux champignons.
La valeur ciulinaire des gibiers migrateurs.
Palourdes à la gousse d’ail
Les palourdes sont les petites reines des fruits de mer cuites ou crues elles sont excellentes, et délicieuses.
Palourdes farcies aux noisettes
La palourde est un des coquillages des plus appréciés en France elles seront très fraîches, ce plat se mangeait à la veillée autrefois.
Panaché light de légumes croquants à la sauce aux noix
Origine : France >> Rhône Alpes >> Isère (38)
Recette de : Panaché light de légumes croquants à la sauce aux noix.
Un réel plaisir avec des légumes frais pleins de vitamines.
Oeufs en gratin au jambon
Les oeufs donnent des recettes pleines de fraîcheur à condition qu’ils soient très frais.
Oeufs à la périgourdine
Origine : France >> Aquitaine >> Midi Pyrénées >> Dordogne (24)
Recette de : oeufs à la périgourdine.
Il existe bien des façons de farcir les oeufs durs. En Périgord, on aime bien utiliser un reste de poulet ou du jambon, des grillons, un hachis de cèpes à l’ail ou encore, comme ici, un peu de foie gras truffé.
Navarin d’agneau
Recette de : Navarin d’agneau.
Noisettes d’agneau au pineau
Recettes : Plats >> Viandes >> Agneau
Origine : France >> Poitou Charentes >> Vienne (86)
Recette de : Noisettes d’agneau au pineau.
Noisettes de chevreuil à la Saint-Hubert
Recette de : Noisettes de chevreuil à la Saint-Hubert.
Une sauce poivrade et une garniture de grains de muscat permettent de cuisiner ces noisettes de chevreuil pour un plat de fête.
Noix de veau rotie au caramel
Recette de : Noix de veau rotie au caramel.
Nougat glacé
Recette de: Nougat glacé .