Recette de : Haddock à la crème.
Le haddock est un filet d’églefin fumé. Et voici la vraie recette du haddock à la crème, et ne pas les confondre avec les rolls-mops à la crème.
Haddock à la crème
Ajvar (poivrons, aubergines)
Recette qui nous vient d’ailleurs, mais ce n’est pas une raison pour penser qu’elle sera moins bonne. Les pays balkans savent depuis très longtemps très bien cuisiner. C’est d’ailleurs la différence entre les pays qui ont une culture donc un passé et les modernes qui s’en sont inventés une. Mais la culture culinaire a une histoire dont nous avons hérité en France et c’est tant mieux.
Condiment des Balkans : Ajvar
Ajvar est une sorte de Condiment fait principalement de poivron rouge, de piment et d’ail parfois avec des aubergines originaire de Serbie et populaire dans tous les pays des Balkans. L’Ajvar est traditionnellement préparée à la maison, en septembre, puis stockée et consommée pendant toute l’année. L’ajvar est servi comme condiment ou dans la salade. L’ajvar doux est utilisé dans diverses sauces pour pâtes.
Harengs farcis en croque en bouche
Recette de : Harengs farcis en croque en bouche.
Le hareng est un des mets consommés le plus dans les familles. Le hareng n’est pas cher donc à la portée de toutes les bourses. Mais il y a cent façons de bien cuisiner le hareng.
Harengs à la lyonnaise
Origine : France >> Rhône Alpes >> Rhône (69)
C’est un poisson délicieux plein de vitamines et d’un prix de revient abordable. Le hareng frais est un poisson d’hiver savoureux.
Harengs farcis
Recette de : Harengs farcis.
Le hareng est un des plats favoris des gens du nord. On les comprend car on fait avec ce poisson des recettes délicieuses et gourmandes.
Harengs frais grillés
Recette de : Harengs frais grillés.
Les gens du nord raffolent du harengs et leur préparation est parfois très calorique.
Haricots de collier d’agneau
Plat de vieille tradition française, les haricots de collier d’agneau est plutôt un plat d’hiver ou d’automne. De la qualité des haricots et des morceaux choisis dépendront la qualité de la recette. Ne pas oubliez les herbes aromatiques qui donneront une autre dimension au plat.
Haricot de mouton à la poitevine
Dans la cuisine poitevine, le haricot de mouton connaît des recettes assez élaborées.
Haricots blancs à la tomate
Recette de : Haricots blancs à la tomate.
Les haricots à la tomate en grains frais sont un délicieux légume d’été. Souvent vendus et consommés secs, ils sont un vrai régal, crémeux et fondants.
Toutefois cette recette peut-être préparée avec des grains secs, préalablement trempés.
Comme le dit joliment La Mazille, célèbre cuisinière périgourdine : “Vous les servez entourés de la sauce moelleuse de nuance rosée et leur goût délicieux les dispense d’être utilisés comme garniture”.
Haricots blancs à la Paimpolaise
Recette de : Haricots blancs à la paimpolaise.
La Bretagne est une productrice réputée de haricots blancs, que l’on accommode à la crème, au jus et à la tomate ou en purée. Ils accompagnent traditionnellement le mouton ou l’agneau. Utilser le haricot breton le coco de paimpol.
Tortillas et haricots frits
Recette de : Tortillas et haricots frits
Le haricot est un féculent qui a fait le tour du monde depuis des siècles. Il donne d’excellentes recettes toutes meilleures les unes que les autres.
Glace à l’angélique façon Rollinger
Recette de : Glace à l’angélique façon Rollinger.
D’origine du nord est de l’europe, l’angélique est un produit qui pousse dans l’est de la france et dans le marais poitevin. c’est de toute façon un produit délicieux que l’on trouve dans l’ile et vilaine.