La richesse de nos terroirs
Plat de vieille tradition française, les haricots de collier d’agneau est plutôt un plat d’hiver ou d’automne. De la qualité des haricots et des morceaux choisis dépendront la qualité de la recette. Ne pas oubliez les herbes aromatiques qui donneront une autre dimension au plat.
Dans la cuisine poitevine, le haricot de mouton connaît des recettes assez élaborées.
Les haricots à la tomate en grains frais sont un délicieux légume d’été. Souvent vendus et consommés secs, ils sont un vrai régal, crémeux et fondants.
Toutefois cette recette peut-être préparée avec des grains secs, préalablement trempés.
Comme le dit joliment La Mazille, célèbre cuisinière périgourdine : “Vous les servez entourés de la sauce moelleuse de nuance rosée et leur goût délicieux les dispense d’être utilisés comme garniture”.
Recette de : Haricots blancs à la paimpolaise.
La Bretagne est une productrice réputée de haricots blancs, que l’on accommode à la crème, au jus et à la tomate ou en purée. Ils accompagnent traditionnellement le mouton ou l’agneau. Utilser le haricot breton le coco de paimpol.
Recette de : Tortillas et haricots frits
Le haricot est un féculent qui a fait le tour du monde depuis des siècles. Il donne d’excellentes recettes toutes meilleures les unes que les autres.
Recette de : Glace à l’angélique façon Rollinger.
D’origine du nord est de l’europe, l’angélique est un produit qui pousse dans l’est de la france et dans le marais poitevin. c’est de toute façon un produit délicieux que l’on trouve dans l’ile et vilaine.
Recette de : Gratin de pêches au muscat.
Fourrées d’un mélange aux amandes et au cacao, poudrées de sucre et arrosées de vin doux, les pêches mijotent à four doux avant d’être servies en entremet chaud ou froid.
Recette de : Glace au Thé saveur de Jasmin.
Quoi de meilleur pour se rafraîchir à la fin d’un repas. Souvent les glaces ou les sorbets sont beaucoup trop sucrés. C’est dommage car le sucre n’apporte rien au-delà d’une certaine quantité au contraire.
Recettes : Desserts >> Glaces & Sorbets
Origine : France >> Corse >> Haute-Corse (20B)
Recette de : Glace meringuée.
C’est le temps des pâtes et des amoureux de la cuisine italienne.
Recette de : Gnocchi et soupe de mérou
Les gncchi et la soupe de mérou est une recette excellente pleine de richesses nutritives et de bon goût.
Recette de : Gougères.
