Recette Tarte aux figues Noires du Pays

tarte aux figues noires

Recettes : Desserts >> Tartes

Origine : France

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : Moyenne

La tarte est traditionnellement un plat d’automne. Tous les fruits sont un régal pour le palais. La douceur de leurs chairs, cuites en osmose avec les autres ingrédients met souvent en valeur ses particules de goûts cachés dans les méandres de ses fibres. Le nez, les yeux, la bouche se flattent de voir ses compositions …

Recette Baeckoeffe de faisan au foie gras

Baeckoeffe de faisan au foie gras

Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers >> Faisan

Origine : France >> Alsace

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 130 minutes
Difficulté : Facile

Une recette originale qui modernise un plat alsacien traditionnel le baeckeoffe. Une spécialité du terroir qui s’habille pour les fêtes de fins d’années et prend un air raffiné avec la viande de faisan et le foie gras. Les conseils de notre chef Pierre Marchesseau pour ce Baeockoffe de fêtes Comme dans la tradition alsacienne, luter …

Recette Rillettes de thon aux herbes

recette de rillettes de thon

Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés

Origine : France

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Temps de repos : 60 minutes
Difficulté : Facile

Servir cette recette de rillettes de thon accompagnée de pain grillé au dernier moment et d’une petite salade. Les conseils de Pierre pour ces rillettes de thon – Le fait d’utiliser un petit suisse permet d’amener du moelleux et de la douceur à vos rillettes. – L’utilisation d’une crème fraîche épaisse est possible cependant elle …

Recette Roulés de saumon fumé au caviar

recette rouleaux de saumon fume

Recettes : Autres recettes >> Spécial fêtes

Origine : France

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 25 minutes
Difficulté : Facile

Nous préférons présenter les roulés de saumon fumé au caviar le plus simplement possible et proposer le reste à part dans l’assiette, ou en saucière au gré du convive. Les conseils de notre chef de cuisine Pierre Marchesseau Pour la chantilly, se méfier, en mettre très peu, sans cela, tout déborde et la présentation n’est …

Recette Grand AÏOLI du Guilvinec et ses demoiselles de la mer

Grand AÏOLI du Guilvinec et ses demoiselles de la mer, moules de bouchot,et bulôts de Couttances.

Recettes : Plats >> Poissons

Origine : France >> Bretagne

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 20 minutes
Difficulté : Facile

Grand AÏOLI du Guilvinec et ses demoiselles de la mer, moules de bouchot,et bulôts de Couttances. Notre idée : cette recette est une interprétation allégée de l’aïoli classique à la morue. Vous pouvez la rendre encore plus savoureuse en la servant avec des tranches de pain de campagne grillées.

Recette Terrine de foie gras d’antan pour aujourd’hui

recette terrine de foie gras tradition

Recettes : Entrées >> Foies gras

Origine : France >> Poitou Charentes

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Elevée
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps de repos : 5460 minutes
Difficulté : Moyenne

Comme on a tous des parents et des grand-parents, j’ai eu aussi les miens. Voici la recette que j’ai récupéré dans les cahiers de la Grand’mère de ma grand’mère qui faisait son foie gras pour le village chaque Noël. C’était encore écrit en patois Charentais et je viens de finir de la déchiffrer. Son goût …