La richesse de nos terroirs
Les recettes de toutes les origines du monde
Recettes : Sauces et Préparations
Origine : France >> Bretagne >> Ille-et-Vilaine (35)
Recette de : Tartare de rougets aux condiments.
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente-Maritime (17)
Recette de : Tartare de maigre d’Oléron, caramel au Pineau rosé. Le maigre est un poisson que l’on trouve près de l’embouchure de la seudre. Il est très vorace donc très gouteux.
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages
Origine : France >> Limousin >> Haute-Vienne (87)
Recette de : Soupe aux châtaignes du limousin.
Recettes : Plats >> Viandes >> Canard
Origine : France >> Pays de la Loire >> Vendée (85)
Recette de : Canard festif à l’orange.
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages
Origine : France >> Limousin >> Creuse (23)
Recette de : Velouté de potiron et chantilly au foie gras.
Recette de : Gravelax de Loire et pommes de terre à la crème d’aneth.
Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Bouches-du-Rhône (13)
Recette de : Daube du gardian de Camargue.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Crevettes
Origine : France >> Picardie >> Somme (80)
Recettes de : Curry de crevettes à la façon du Crotoy.
Recette de : Frites de panais au miel et aux épices. Les panais font partis des légumes oubliés. Bien que délicieux, ils sont méconnus et c’est pour vous tous bien dommage. Il faut qu’on se le dise…
Recettes : Plats >> Viandes >> Veau
Origine : France >> Languedoc Roussillon >> Lozère (48)
Recette de : Sauté de veau aux carottes. On utilisera les mêmes morceaux de viande que pour la blanquette. Cette fois on les travaillera d’une autre façon pour passer d’une cuisson bouillie pour la blanquette à un sauté doré pour cette recette.
Recette de : Côte de boeuf du Limousin. Une viande rouge à griller malgré des idées reçues se cuit toujours en deux fois. Une première qui va cotériser les veinules et bloquer le sang à l’intéreur tout en brunissant chacune de ses faces. Puis, un temps de repos d’un bon 1/4 d’heure permettra à la …