La richesse de nos terroirs
Les recettes de toutes les origines du monde
Recette de : ris de veau au vieux chinon. La tradition de cette cuisine de chair et de coeur qui unissait la qualité des terroirs régionaux et celle de l’élevage de jeunes bovins dont on savait cuisiner chaque pièce. les poètes ont chanté cette époque où l’art de vivre et de manger était la base …
Recette de : Baghrir ou Crêpes Algériennes Cette recette de Baghrir ou Crêpes Algériennes, vous est offerte par Djamila de Boumerdes en Algérie. Elle nous dit dans son mail : "je vous présente un plat oriental algérien souvent consommé au petit déjeuner ou au goûter, servi soit avec du café au lait soit avec des …
Recette de : Charlotte à la mangue. Attention au sucre, respecter les proportions. Les mangues doivent être bien mûres mais fermes.
Recette de : Jambon des Noëls d’hier. C’est une tradition du siècle dernier. Mais, il faut la conserver. C’est en réalité un gros jarret de porc qui est mis à la fête.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> St Jacques
Origine : France >> Bretagne >> Côtes-d'Armor (22)
Cette recette de Lotte en saltimboccca est un plat qui nous vient de la botte. En France, il a ses adeptes et après l’avoir goûter on ne pas leur donner tort. Simplement pour le détail éviter les petites lottes, elle est bien plus fine quand elle est choisie grosse.
Recettes : Entrées >> Salades >> Autres salades
Origine : France >> Corse >> Corse-du-Sud (20A)
Recette de : Salade de langouste aux deux agrumes.
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages
Origine : France >> Corse >> Corse-du-Sud (20A)
Recette de : Crème safranée aux mousserons. Cette recette sera meilleure avec des mousserons frais, juste cueillis et pour en être sûr il vaut mieux aller les ramasser soi même.
Recette de : Dinde farcie aux morilles.
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Potages
Origine : France >> Aquitaine >> Gironde (33)
Recette de : Velouté de carottes, oranges et caviar.
Recette de : Fricassée de poularde aux écrevisses. Plaisirs des yeux d’abord car ses couleurs sont belles, plaisirs du nez car les odeurs sont alléchantes et plaisir du goût car les saveurs sont délicieuses.
Recette de : Faisane aux poires . Le gibier est bon quand il est sauvage. Il n’a aucun goût quand il est d’élevage. La différence est dans l’odeur, dans le plumage et dans ses chairs. Si vous êtes un amateur de gibier, chassez le vous-même ou soyez sûr de sa provenance. Si vous avez le …
Cette recette de Filet de Chevreuil aux champignons fait partie de cette cuisine tradition qu’on aime faire quand on est cuisinier. C’est la marque d’une connaissance de la cuisine du passé dont les maîtres ne sont vraîment connus que par nous. Ils sont nos repaires et notre fierté.