Recette Caviar d’aubergine

Recettes : Plats >> Légumes

Origine : Grèce

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Basse
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile

Recette de : Caviar d’aubergine. Pour réussir son Caviar d’aubergine mieux vaut acheter l’aubergine quand elle est fraîche. Sa peau doit être bien tendue, ferme et brillante, sa chair serrée doit rester souple. Une trop grande mollesse de ce fruit sera caractéristique de son manque de fraîcheur. Il existe des aubergines de différentes couleurs qui …

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Recette Pounti auvergnat

Recette Pounti auvergnat

Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf

Origine : France >> Auvergne

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : Moyenne

Cette spécialité auvergnate est l’exemple même du plat unique complet qui contient viande , légumes et fruits et mélange discrètement sel et sucre. Plat économique aussi qui permet d’utiliser des restes et, comme tel, se servait au repas du soir. Le pounti peut également accompagner une volaille rôtie. Veiller à relever l’assaisonnement.

Recette Praires farcies

Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés

Origine : France

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Difficulté : Moyenne

Classique des classiques de la mer ce plat n’en est pas moins délicieux. Deux petits conseils qui ont leur importance, ne pas les faire cuire ni trop longtemps ni trop fort. Ne pas mettre trop d’ail pour ne pas couvrir le goût de la praire.

Recette Quenelles au brochet sauvage

Recettes : Plats >> Poissons >> Brochet

Origine : France

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 60 minutes
Difficulté : Moyenne

Cette grande spécialité lyonnaise présente moins de difficultés de préparation qu’on ne pourrait le croire. Il faut surtout du temps. Servir les quenelles avec un vin blanc délicat pour une entrée raffinée.