La richesse de nos terroirs
Les recettes du terroir de l’Hérault, Languedoc Roussillon, France
Recettes : Plats >> Viandes >> Agneau
Origine : France >> Languedoc Roussillon >> Hérault (34)
Cette recette de Noisettes d’agneau des Monts d’Orb aux pélardons chauds est un vrai moment de gastronomie et de gourmandise.
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Recette de : oeufs cocottes aux bricks d’asperges. Elle s’adapte aussi bien avec des asperges blanches que des vertes mais je garde quand même une petite préférence pour les asperges violettes et précoces du Roussillon.
Recettes : Desserts >> Gâteaux
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Recette de : Tarte aux fraises.
Recettes : Sauces et Préparations
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Recette de : Tomates vertes au vinaigre. Un choix de vrai gourmet.
Recettes : Plats >> Poissons >> Rouget
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Recette de : Rouget barbet au beurre d’anchois. Le rouget se nomme aussi bécasse de la mer, car on ne le vide pas, surtout s’il s’agit de rougets de roche.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Moules
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Recette de : Moules farcies à la sétoise. Dans cette recette assez élaborée, la farce joue un rôle capital, mais les moules aussi.
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Recette de : Lotte aux zestes de pomelo confit. Choisir de grosses queues mais malheureusement, si elles sont meilleures que les petites elles sont aussi beaucoup plus chères.
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Recette de : Baudroie gratinée à la poutargue. La poutargue est une poche d’oeufs de mulet séchés. On a l’habitude de le servir sur du pain grillé en apéritif.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Huîtres
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Recettes de : Huîtres à languedocienne.
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Le chocolat rend heureux ! Les Mayas le savaient. Des études américaines l’ont prouvé scientifiquement : le chocolat à haute teneur en cacao contient des substances d’éveil qui agissent positivement sur notre psychisme, le stimulent et engendrent le bien-être. Les Tartelettes au chocolat et aux fruits n’en seront que plus appréciées.
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Recette de : Tomates en salade et mozarella. Avec des produits frais on ne peut jamais se tromper. Mais, attention les tomates fraîches ne doivent jamais passer au réfrigérateur. On peut aussi utiliser des fromages de chèvre frais.
Recettes : Plats >> Brochettes
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Recettes de : Brochettes d’espadon. Quel beau poisson quand il est entier, quel bon poisson quand il est dans l’assiette. Attention ce poisson se dessèche très vite, toujours le faire sous cuire.