La richesse de nos terroirs
Les recettes de toutes les origines du monde
Origine : France >> Poitou Charentes
Conseil de Chef : Recette d’Asperges de pâques sauce mousseline C’est le début de la saison des asperges et cette recette simple mais bonne ne sera pas pour déplaire aux gourmets pascals.
Recettes : Plats >> Viandes >> Agneau
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Hautes-Alpes (05)
Recettes de : Gigot entier d’agneau de Pâques aux haricots blancs.
Un pain de campagne constitue un excellent accompagnement.
Recettes de : Stolles Ce sont de délicieux petits gâteaux de Noël que l’on trouve en Alsace en Lorraine, en Allemagne, au Luxembourg fait en massepain. De différentes formes ils représentent souvent des bonnets d’ecclésiastiques et sont comme en Provence pour les santons de Noël une tradition peu connu par ailleurs.
Les Conseils de Pierre pour vos Sardines marinées en salade de pommes de terre. Les pommes de terre nouvelles peuvent être consommées avec leur peau. Cette recette peut être accompagnée d’une tranche de pain grillé et de beurre à la fleur de sel de Guérande.
Les Conseils de Pierre pour votre recette Le colombo est une spécialité des Antilles. La cuisson des cubes de cabillaud doit être rapide, il faut que le poisson soit cuit sans qu’il ne s’émiette. Cette cuisson demande une surveillance constante.
Les Conseils de Pierre pour votre Recette de Gratin Pela. Une mondeuse de Savoie ou un vin de Ripaille sera un parfait servant pour ce plat
Les conseils de Pierre pour la recette de Roulé de limande à l’oseille à la crème d’épinards Cette recette peut être complétée par de petites pommes de terre cuites à la vapeur ou du riz. Aplatir avec précaution les filets de limande afin qu’ils ne se déchirent pas.
Les Conseils de Pierre pour votre recette de nage de rhubarbe Cette recette peut être réalisée avec des framboises, des mûres ou des figues fraîches …
Les Conseils de Pierre pour votre recette de Filet de porc au lait et étuvée de légumes On peut utiliser ce mode cuisson au lait avec de l’agneau, du veau ou de la volaille.
