La richesse de nos terroirs
Les recettes de toutes les origines du monde
Recettes : Entrées >> Apéritifs & Amuses bouches
Les conseils de Pierre pour vos oeufs cocotte. Bain-marie au four, comment éviter l’ébullition ? Placer une feuille de papier sulfurisé dans le plat contenant l’eau avant d’y déposer les ramequins ou autre récipient L’oeuf, un doute sur son état de fraîcheur ? Immerger l’oeuf dans un saladier d’eau froide : -si l’oeuf reste au …
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Les Conseils de Pierre pour votre Trio de bananes caramélisées Le coulis peut aussi être réalisé avec des fruits de la passion. On peut agrémenter cette recette d’une boule de sorbet à la noix de coco.
Recettes : Entrées >> Tartes salées
Recette de Gâteau léger au chocolat noir
Les conseils de Pierre pour votre Recette de Dos de sandre aux pousses de soja Le wasabi est un condiment japonais, c’est une variété de moutarde japonaise. Il faut l’utiliser avec parcimonie, son goût est très fort et puissant, un abus de celui-ci risquerait de nuire à la recette. La couleur de cette moutarde est …
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Les Conseils de Pierre pour votre recette de sardines marinées Les pommes de terre nouvelles peuvent être consommées avec leur peau. Cette recette peut être accompagnée d’une tranche de pain grillé et de beurre à la fleur de sel de Guérande.
Les conseils de Pierre pour votre Duo de tagliatelles et courgettes Il est possible d’utiliser un yaourt nature à la place de la crème dans la sauce à l’aneth, il rendra la sauce plus légère. On peut parfumer l’eau de cuisson des pâtes de basilic frais.
Le Conseil de Pierre pour votre Brandade de morue Si la brandade vous paraît trop sèche, vous pouvez la réhydrater avec un peu de lait de cuisson de la morue. Le beurre peut-être remplacé par 40 cl d’huile d’olive.
