La richesse de nos terroirs
Les recettes de toutes les origines du monde
Les conseils de Pierre pour la recette de Roulé de limande à l’oseille à la crème d’épinards Cette recette peut être complétée par de petites pommes de terre cuites à la vapeur ou du riz. Aplatir avec précaution les filets de limande afin qu’ils ne se déchirent pas.
Les Conseils de Pierre pour votre recette de nage de rhubarbe Cette recette peut être réalisée avec des framboises, des mûres ou des figues fraîches …
Les Conseils de Pierre pour votre recette de Filet de porc au lait et étuvée de légumes On peut utiliser ce mode cuisson au lait avec de l’agneau, du veau ou de la volaille.
Recettes : Entrées >> Apéritifs & Amuses bouches
Les conseils de Pierre pour vos oeufs cocotte. Bain-marie au four, comment éviter l’ébullition ? Placer une feuille de papier sulfurisé dans le plat contenant l’eau avant d’y déposer les ramequins ou autre récipient L’oeuf, un doute sur son état de fraîcheur ? Immerger l’oeuf dans un saladier d’eau froide : -si l’oeuf reste au …
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Les Conseils de Pierre pour votre Trio de bananes caramélisées Le coulis peut aussi être réalisé avec des fruits de la passion. On peut agrémenter cette recette d’une boule de sorbet à la noix de coco.
Recettes : Entrées >> Tartes salées
Recette de Gâteau léger au chocolat noir
Les conseils de Pierre pour votre Recette de Dos de sandre aux pousses de soja Le wasabi est un condiment japonais, c’est une variété de moutarde japonaise. Il faut l’utiliser avec parcimonie, son goût est très fort et puissant, un abus de celui-ci risquerait de nuire à la recette. La couleur de cette moutarde est …
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