La richesse de nos terroirs
Recette de : Faisane aux poires .
Le gibier est bon quand il est sauvage. Il n’a aucun goût quand il est d’élevage. La différence est dans l’odeur, dans le plumage et dans ses chairs. Si vous êtes un amateur de gibier, chassez le vous-même ou soyez sûr de sa provenance.
Si vous avez le choix prenez toujours la faisane.
Cette recette de Filet de Chevreuil aux champignons fait partie de cette cuisine tradition qu’on aime faire quand on est cuisinier. C’est la marque d’une connaissance de la cuisine du passé dont les maîtres ne sont vraîment connus que par nous. Ils sont nos repaires et notre fierté.
Recette de : Râble de lapin farci aux morilles et au foie gras de canard.
Cette recette de Lapin farci aux morilles et au foie gras de canard est un mariage entre les différents produits de terroirs qui cohabitent tous les jours ensemble. C’est donc un plat du meilleur choix.
Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles
Origine : France >> Pays de la Loire >> Vendée (85)
Recette de : Foie gras poêlé aux mangues brésiliennes.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Langoustines
Origine : France >> Bretagne >> Finistère (29)
Recette de: Langoustines sautées et salade de mangue .
Recete de: Foie gras et pommes-tomates à l’aigre-douce
tend vers une cuisine plus moderne qui fait appel aux travers des oppositions, du mélange salé sucré et de la maîtise de l’acidité.
Cette recette de Petits poissons fumés au café est un vrai délice. Il faudra un peu de doigté et de goût pour la présentation. cette recette peut bien sur être reprise avec différentes espèces de saison. Vos amies seront ravis et peut être un peu… Jalouses
Recette de :Saumon sauvage à la faiselle et au pamplemouse
Recette de : Lotte au foie gras et endives caramélisées.
Cette recette de Lotte au foie gras et endives caramélisées se marie à merveille avec des chicons. La lotte qui n’a pas un goût exceptionnelle est remise en valeur par la douce amertume de l’endive qu’il faudra un peu sucrée. le reste sera un délice à déguster sans modération.
Recettes : Entrées >> Salades >> Autres salades
Origine : France >> Centre >> Limousin >> Creuse (23)
Recette de : Salade tiède d’écrevisses et foie gras.
Recette de : Cake du mercredi.
A faire avec les enfants.
Recette de :
Millefeuilles aux deux saumons
