La richesse de nos terroirs
Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers
Origine : France >> Franche Comté >> Doubs (25)
Recette de : Lièvre en terrine.
La seule difficulté de cette recette, c’est de désosser le lièvre! Si vous redoutez cette opération, vous pouvez convaincre votre boucher de s’en charger. Le reste est un jeu d’enfant.
Recette de : Lièvre rôti à la mode flamande
Recette prise dans un livre de cuisine du Nord du siècle dernier.
Recette de : Lièvre Sully
Elle court elle court la recette, mais vous allez vite la rattrapper…
La bière donne d’excellents résultats en cuisine. Les Belges et les Anglais le savent depuis longtemps. Il est grand temps de nous y mettre.
Une façon originale de présenter la lotte au coulis de tomate..
Recette de : Lotte aux zestes de pomelo confit.
Choisir de grosses queues mais malheureusement, si elles sont meilleures que les petites elles sont aussi beaucoup plus chères.
Recette de : Lotte en fricassée.
La chair de la lotte, blanche et ferme, se prête bien à ce mode de cuisson.
Recette de:
Lotte en osso bucco
Plat de chef très agréable pour la maison facile à faire et d’un prix de revient abordable.
Recette de : Baudroie gratinée à la poutargue.
La poutargue est une poche d’oeufs de mulet séchés. On a l’habitude de le servir sur du pain grillé en apéritif.
Recette de: Macarons à la pistache
Petits gâteaux délicieux à base de blancs d’oeufs et de sucre longuement cuit à basse température. C’est facile à faire, mais attention les macarons sont très très énergétiques.
C’est une recette facile à faire, et délicieuse à déguster. Choisir un beau canard gras, c’est à dire un coupage entre une cane de barbarie et un canard chinois. On les appelle des mulards.
Recette de : macaroni à la crème.
Les macaroni sans s car en italien i est un pluriel sont un excellent plat recommandé aux enfants et aux sportifs car il est plein de sucres lents.
