La richesse de nos terroirs
J’ai puisé cette recette, dans l’extraordinaire richesse de bons produits que recèle la Bresse. Il y a les champignons qui abondent sur les versants herbeux et forestiers du Valmorey. On les retrouve ici, dans cette recette dont le secret réside dans l’harmonie des ingrédients.
Recette de: Carré de sanglier.
Le sanglier est une viande riche en saveur, jusqu’à six mois il se prépare grillé, c’est du marcassin, après il vaut mieux le préparer en marinade.
Un mariage sucré salé qui peut paraître osé.Cette recette de carré d’agneau au pain d’épices est ce qu’il y a de plus délicieus. je suis certain que vous l’apprécierez.
Recette de : Carré d’agneau aux cèpes et bolets.
Un beau carré de côtes premières, de beaux cèpes justes cueillis et vous rajouter une dose d’amour, vous saupoudrer de poudre de tendresse et avec l’élan du coeur, vous servez bien chaud dans le plaisir et la bonne humeur.
Le carré est toujours magique. Si le cuisinier ou la cuisinière respecte la cuisine, les temps de cuissons, eux aussi deviendront magiques.
Recettes : Plats >> Viandes >> Agneau
Origine : France >> Aquitaine >> Midi Pyrénées >> Pyrénées-Atlantiques (64)
L’agneau des Pyrénées est apprécié par tous les gastronome. Entre la tendreté de l’agnelet et la saveur plus marquée du broutard qui a séjourné en pâture, chaque goût est respecté.
Fin de printemps, début d’été. Les premiers haricots sont déjà là. L’agneau de pré-salé est fin prêt à être dégusté. Il sera bon jusqu’à la mi-août. Au-delà des digues, les maraîchers obtiennent de très beaux légumes sur des terres gagnées sur la mer. Ce plat est l’aboutissement des produits travaillés dans ces fermes très belles de la baie, un peu hors du temps, entre ciel, terre et mer, balayées par les vents du plat pays.
Recette de : Carri de crevettes.
Recettes pour ceux qui restent amoureux de l’exotisme. Bien choisir les poudres de piment qui feront le carri.
Origine : France >> Basse Normandie >> Manche (50)
Recette de : Carri de lotte.
La lotte, merveilleux poisson dont on utilise que la queue.Par contre, les cartilages, la peau, les arêtes feront une exellente soupe de lotte à épaissir avec une grossse pomme de terre.
Les brèdes sont une sorte d’épinard qui ont le goût des feuilles de radis. Elles constituent le plat national des Réunionnais et Malgache.
Recette de : Casserons frits.
Une recette de casserons au bon goût la mer. Le casseron est un bébé poulpe, un calamar…
Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Haute-Garonne (31)
Recette de : Cassoulet de Toulouse.
Il est préférable de préparer le cassoulet la veille.
