Recette de : Sabayon de la mer.
Sabayon de la mer
Homard à la nage de citronnelle
Recette de : Homard à la nage de citronnelle.
mariage d’un homard bleu suavage de Bretagne et de la terre partagé avec la fraicheur de la citronnelle ne peut que se terminer par un plaisir gustatif intense.
Coquilles Saint-Jacques à l’orange
La coquille saint-jacques est un produit de l’histoire et de l’évangile. Il est écrit qu’elle sauva de la famine un des apôtres dont le bateau avait coulé et c’était échoué sur une plage au nord du Portugal. Cet apôtre s’appellait Saint-Jacques… Amusant non…
Gratin de morue fraîche
La morue et le cabillaud sont exactement les mêmes poissons sous deux appélations. La morue n’est en réalité que la résultat d’un procédé de conservation ancestral qui permettait de conserver le poisson pendant la campagne. Le poisson est ou séché ou salé pour être conservé. La morue était le nom donné aux femmes qui préparait les poissons car, cette manipulation dégageait une mauvaise odeur dont elles étaient imprégnées. On les remarquait sur leur passage et elles étaient montrées du doigt. C’était la seule façon à l’époque pour les gens, de gagner de l’argent.
Ravioli de céleri à l’huile de truffes
Origine : France >> Ile de France >> Paris (75)
Une bien belle entrée de ravioli pour un plaisir qui ne sera pas dissimulé…
Pour info et répondre à de petites réflexions sur une autre recette. ravioli est le pluriel de raviolo en italien. Mettre un s à ravioli serait une faute puisque le mot est déjà au pluriel…
Canard sauvage rôti au vieux bourgueil
Recette de : Canard sauvage rôti au vieux bourgueil.
La canette est plus charnue, plus fine que le canard. Mais, à défaut de cannette nous nous en contenterons. Attention à la cuisson du canard. La température ne doit jamais dépassée 180° sous peine d’avoir un plat immangeable. La chair de la cannette ou du canard est très fragile.
Panettone maison
Recette de : Pannettone maison.
Charlotte aux marrons
Recettes : Desserts >> Gâteaux >> Charlottes
Origine : France >> Rhône Alpes >> Ardèche (07)
Recette de : Charlotte aux marrons.
Oie farcie aux fruits secs
L’oie est une volaille qui fait rêver. Elle rappelle la Noël ses frasques et ses excès. Mais, elle est toujours de la fête et c’est bien là le principal.
Épaule de sanglier aux épices
Recette de : Épaule de sanglier aux épices.
Gibier des plus sauvages le cochon comme l’appellent les amateurs est un des plats les meilleurs que l’on puisse réaliser. L’épaule de sanglier aux épices est une recette plus difficile que les autres.
Soupe de melon aux épices et jambon
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Soupes
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Recette de : Soupe de melon aux épices et jambon.
Pommes cuites au four au beurre salé
Origine : France >> Basse Normandie >> Calvados (14)
Recette de : Pommes cuites au four au beurre salé.
Les pommes sont en pleine saison en octobre. Les faire au four avec un caramel au beurre salé, donnera à ce plat un air de fête et de gourmandise.