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Orne (Basse-Normandie)

Les meilleures recettes du département : Orne

recette Rougets rôtis, gratin de tomates et courgettes

Plat

Rougets rôtis, gratin de tomates et courgettes

4

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13min
recette

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recette Champignons à la Normande à la crème

Plat

Champignons à la Normande à la crème

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12min
recette

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recette Noix de veau rotie au caramel

Plat

Noix de veau rotie au caramel

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recette

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recette Daurade du Saulnier

Plat

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recette

Calories : Faibles

recette Darnes de saumon en gelée

Plat

Darnes de saumon en gelée

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recette

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recette Côte et lard fermier rôtis au saucisson à l

Plat

Côte et lard fermier rôtis au saucisson à l'ail

4

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200min
recette

Calories : Moyennes

recette Chevreuil en médaillons

Plat

Chevreuil en médaillons

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278min
recette

Calories : Faibles

recette Brochettes de cheval marinées au coulis chaud de tomates

Plat

Brochettes de cheval marinées au coulis chaud de...

4

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Calories : Faibles

recette Canard rôti aux clémentines

Plat

Canard rôti aux clémentines

4

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110min
recette

Calories : Elevées

recette Beignets aux pommes

Dessert

Beignets aux pommes

4

20min

8min
recette

Calories : Moyennes

recette Côtes de veau à la carbonade de tomates

Plat

Côtes de veau à la carbonade de tomates

4

30min

40min
recette

Calories : Faibles

recette Canette à la cannelle et aux pruneaux

Plat

Canette à la cannelle et aux pruneaux

4

20min

90min
recette

Calories : Moyennes

recette Cailles sauvages rôties

Plat

Cailles sauvages rôties

4

30min

40min
recette

Calories : Faibles

recette Crumble aux pommes au four micro-ondes

Crumble aux pommes au four micro-ondes

4

8min

7min
recette

Calories : Faibles

recette Tarte aux pommes et au boudin noir

Dessert

Tarte aux pommes et au boudin noir

6

20min

40min
recette

Calories : Moyennes

recette Fondant à la noix de coco au micro-ondes

Fondant à la noix de coco au micro-ondes

4

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10min
recette

Calories : Faibles

recette Avocats gratinés au chèvre

Plat

Avocats gratinés au chèvre

4

15min

15min
recette

Calories : Faibles

recette Crumble de pommes

Dessert

Crumble de pommes

4

15min

25min
recette

Calories : Faibles

recette Filets de maquereaux  papillote

Plat

Filets de maquereaux papillote

4

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recette

Calories : Faibles

recette Gâteau à l

Dessert

Gâteau à l'ananas au micro-ondes

4

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10min
recette

Calories : Moyennes

recette Oeufs mollets en salade

Plat

Oeufs mollets en salade

4

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recette

Calories : Moyennes

recette Oeufs mollets au point d

Plat

Oeufs mollets au point d'Alençon

4

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22min
recette

Calories : Faibles

recette Oeufs pochés en meurette de cidre

Plat

Oeufs pochés en meurette de cidre

4

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recette

Calories : Faibles

recette Filets de canette en croûte d

Plat

Filets de canette en croûte d'épices douces

4

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35min
recette

Calories : Elevées

recette Tarte aux pommes et pignons de pin de la Suisse normande.

Dessert

Tarte aux pommes et pignons de pin de la Suisse...

6

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35min
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Calories : Faibles

recette Fondants au chocolat et aux graines de courge

Dessert

Fondants au chocolat et aux graines de courge

2

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10min
recette

Calories : Moyennes

recette Oeufs mollets aux artichauts et coulis aux épices

Plat

Oeufs mollets aux artichauts et coulis aux épices

4

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recette

Calories : Faibles

recette Poitrine de porc aux fruits et aux fèves grillées

Plat

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4

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Calories : Faibles

recette Parmentier de pintade aux carottes

Plat

Parmentier de pintade aux carottes

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recette

Calories : Faibles

recette Terrine de lapin au cidre

Entrée

Terrine de lapin au cidre

10

25min

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recette

Calories : Moyennes

recette Pommes cuites au four au beurre salé normand

Dessert

Pommes cuites au four au beurre salé normand

4

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35min
recette

Calories : Moyennes

recette Bouchées de veau à la sauge

Plat

Bouchées de veau à la sauge

4

20min

30min
recette

Calories : Moyennes

recette Gâteau pommes,poires

Dessert

Gâteau pommes,poires

6

15min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Andouille aux haricots

Plat

Andouille aux haricots

4

15min

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recette

Calories : Moyennes

recette Poulet aux ciboulettes à la vapeur

Plat

Poulet aux ciboulettes à la vapeur

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10min

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recette

Calories : Faibles

recette Blanc de dinde aux endives au curry

Plat

Blanc de dinde aux endives au curry

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Calories : Faibles

recette Amuse-bouche aux lardons

Entrée

Amuse-bouche aux lardons

8

10min

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Calories : Faibles

recette La roulade de jambon à la banane

Entrée

La roulade de jambon à la banane

4

10min

10min
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Calories : Faibles

recette Waterzooï de poulet façon normande

Plat

Waterzooï de poulet façon normande

4

5min

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recette

Calories : Faibles

recette  Brochette de fruits frais

Dessert

Brochette de fruits frais

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10min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Gâteau au chocolat

Dessert

Gâteau au chocolat

8

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Calories : Faibles

recette Timbale d

Plat

Timbale d'oeufs et saumon

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10min

20min
recette

Calories : Moyennes

recette Crème anglaise à la vanille

Crème anglaise à la vanille

4

20min

25min
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Calories : Faibles

recette Gaufre de pomme de terre au saumon fumé crème acidulée

Plat

Gaufre de pomme de terre au saumon fumé crème...

4

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recette

Calories : Faibles

recette Faux filet au pommeau et au camembert de Normandie

Plat

Faux filet au pommeau et au camembert de Normandie

4

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10min
recette

Calories : Moyennes

recette Gâteau de Mamie Michelle

Dessert

Gâteau de Mamie Michelle

8

10min

25min
recette

Calories : Moyennes

recette Cabessal de poires

Dessert

Cabessal de poires

4

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30min
recette

Calories : Moyennes

recette Boudin sauvage

Plat

Boudin sauvage

4

30min

15min
recette

Calories : Moyennes

recette Aubergines et tomates au four

Plat

Aubergines et tomates au four

4

45min

35min
recette

Calories : Faibles

recette Flan mousseux .

Dessert

Flan mousseux .

6

15min

45min
recette

Calories : Moyennes

recette Compote de pommes rapide au micro-ondes

Compote de pommes rapide au micro-ondes

4

10min

10min
recette

Calories : Faibles

recette Glace à la confiture de lait

Dessert

Glace à la confiture de lait

3

30min

2min
recette

Calories : Moyennes

recette Tarte aux oignons et carré frais

Entrée

Tarte aux oignons et carré frais

6

10min

50min
recette

Calories : Faibles

recette Aumonière de saumon fumé au carré frais et roquefort

Plat

Aumonière de saumon fumé au carré frais et...

4

10min

0min
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Calories : Faibles

recette Carré frais en tapenade

Carré frais en tapenade

2

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0min
recette

Calories : Faibles

recette Porc mariné aux épices

Plat

Porc mariné aux épices

6

10min

30min
recette

Calories : Moyennes

recette Tartine de camembert au miel

Dessert

Tartine de camembert au miel

1

5min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Gratin de brocoli

Plat

Gratin de brocoli

4

20min

35min
recette

Calories : Faibles



Présentation du département : Orne

Situé aux limites du Perche, du Cotentin et du Calvados l'Orne est un département qui est resté à l'écart des tentations modernes. Sa capitale Alençon est une ville célèbre par son point de broderie. Le point d'Alençon se transmettait juste avant de mourir entre les soeurs du couvent. Les broderies au point d'Alençon sont célèbres dans le mode entier et coûtent une petite fortune.

C'est aussi dans cette région que Monsieur Paul Mantelet construisit son empire. Il démarra avec une petite unité de fabrication dans un petit village à côté d'Alençon et fabriquait des moulins à café manuels.

Plus tard il inventa un petit moteur électrique qui se multiplia très vite. De petit, il devint gros, très gros. C'est ainsi que naquit Moulinex, malheureusement cette société ne résista que peut de temps à la disparition de son mécène, et se trouva découpée en petites unités qui furent vendues à la barre du tribunal.

Au milieu de la ville, trône comme une reine une superbe cathédrale gothique qui domine la vieille ville.

Mais l'Orne ce n'est pas qu'Alençon, on peut découvrir au nord-est la Suisse Normande si belle, avec des paysages à vous couper le souffle, autour de la rivière l'Orne qui s'écoule paisible au pied des collines normandes.

A Sées, un superbe clocher domine la ville, son marché aux bestiaux est important même si il est moins célèbre que celui de l'Aigle ou tous les mardi se retrouvaient la moitié des maquignons que comptaient la France.

C'est aussi à L'aigle que Monsieur Claude Bernard hôtelier de son état, connu de beaucoup, fut jusqu'à sa retraite le plus ancien étoilé Michelin de France. Il le resta pendant plus de 35 ans. Record à battre.

Plus d'industrie, un peu d'élevage, beaucoup de belles forêts de chênes centenaires et majestueux, qui furent sa fierté.

L' orne est quand même resté un lieu d'élevage pour les chevaux de courses. C'est ici que s' élèvent et s'entraînent par centaines des chevaux purs sang d'éspèces différentes mais racées appartenant à de riches propriétaires terriens.

Ces purs sang sont les espoirs à chaque course des turfistes de la région parisienne ou d'ailleurs.

Les haras pullulent de richesses trottantes et galopantes sans oublier le plus illustre d'entre eux le Haras du Pin,un modèle du genre entouré de hautes grilles dont les piques napoléoniennes sont encore dorées à la feuille d'or.

C'est dans ce lieu magique que Roquépine et bien d'autres cracks coulent une retraite paisible entrecoupée de saillies très chères qui laissent espérer une descendance prometteuse pour un futur vainqueur d'un prix d'Amérique ou du grand prix des trotteurs.

Région paisible, riche dont on ne parle jamais, elle fut oubliée dans les tracés des lignes TGV, des autoroutes et bien des voies d'accès se terminent encore en cul de sac.

C'est peut être cet oubli qui la protège la mieux des agressions extérieurs. Le Gers qui a subit le même sort ne s'en porte pas plus mal aujourd'hui.

On trouvera toutefois dans une zone située près du Perche de superbes percherons qu'on présentaient autrefois dans les marchés aux bestiaux, on se les vendaient entre propriétaires, mais aujourd'hui on les garde pour travailler dans les concours de labours et dans les diverses expositions agricoles.

Le percheron comme l'homme, a depuis longtemps été supplanté par les machines. Dans l'Orne, il ne reste que l'élevage des vaches laitières et des races à viandes. Du lait, du beurre et du fromage qui nous rappelleront que pas très loin d'ici, à la lisière des deux départements vivait à Camembert une certaine Marie Harel....

Mais l'Orne, c'est aussi le cidre et ses pommes à cidre. Dans le Domfrontais on fait du cidre, du pommeau, du poiré et de l'excellent calvados.

Quelques fermes nous proposent de la confiture de lait, du miel, des confits de fruits par ailleurs excellents et de merveilleuses volailles de ferme élevées aux grains ou des lapins de chair et de bonne chair qui se vendent sur les marchés du matin des villages de la région.

Mais avant de terminer, nous n'oublierons pas que l'Orne fut la patrie du gentlemen farmer à la Française, le célèbre acteur Jean Gabin Moncorgé. Il fut la vedette malgré lui d'un funeste procès entre propriétaires terriens locaux qui n'appréciaient pas son avidité dévastatrice à s'approprier toutes les bonnes terres de la région.

Le procès eut lieu à Alençon, le résultat importe peu mais il défraya tellement la chronique que ce fut le célèbre Léon Zitrone qui le commenta au journal de 20 heures...

Cette région paisible et calme en fut toute retournée de se retrouver ainsi à la une, mais très très vite, le département retrouva son calme dont elle ne se départit jamais plus. Mais, je peux vous précisez une chose, je peux vous raconter tout ça parce à cette époque que j'y étais...