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Landes (Aquitaine)

Les meilleures recettes du département : Landes

recette Terrine de canette

Entrée

Terrine de canette

6

60min

110min
recette

Calories : Moyennes

recette Salade d

Entrée

Salade d'asperges et de filet de porc

4

20min

20min
recette

Calories : Faibles

recette Risotto aux cèpes et foie gras

Plat

Risotto aux cèpes et foie gras

4

25min

25min
recette

Calories : Moyennes

recette Tourin Landais

Entrée

Tourin Landais

6

10min

40min
recette

Calories : Moyennes

recette Terrine de foie gras aux pruneaux confits

Plat

Terrine de foie gras aux pruneaux confits

6

35min

20min
recette

Calories : Moyennes

recette Veau marengo

Plat

Veau marengo

4

20min

105min
recette

Calories : Moyennes

recette Suprêmes de poularde au champagne

Plat

Suprêmes de poularde au champagne

6

15min

35min
recette

Calories : Moyennes

recette Charlotte à la mangue

Dessert

Charlotte à la mangue

6

45min

40min
recette

Calories : Elevées

recette Couronne de dinde aux marrons

Plat

Couronne de dinde aux marrons

4

20min

20min
recette

Calories : Moyennes

recette Confit landais

Plat

Confit landais

6

20min

40min
recette

Calories : Elevées

recette Chapon en croûte de miel rôti aux mille fleurs

Plat

Chapon en croûte de miel rôti aux mille fleurs

8

20min

80min
recette

Calories : Moyennes

recette Terrine de canard aux raisins

Entrée

Terrine de canard aux raisins

6

60min

110min
recette

Calories : Moyennes

recette Asperges des sables des Landes gratinées au sabayon vert

Plat

Asperges des sables des Landes gratinées au...

4

30min

20min
recette

Calories : Faibles

recette Confit d

Plat

Confit d'oie à l'oseille

4

35min

45min
recette

Calories : Elevées

recette Civet de chevreuil

Plat

Civet de chevreuil

6

60min

65min
recette

Calories : Moyennes

recette Petites charlottes aux morilles et pointes d

Plat

Petites charlottes aux morilles et pointes...

4

20min

40min
recette

Calories : Faibles

recette Faisane ou faisan aux champignons des bois

Plat

Faisane ou faisan aux champignons des bois

4

25min

30min
recette

Calories : Moyennes

recette Faisane ou faisan rôti aux cèpes au riz aux poivrons et aux pignons

Plat

Faisane ou faisan rôti aux cèpes au riz aux...

4

25min

50min
recette

Calories : Moyennes

recette Brochettes de canard et pommes au gingembre

Plat

Brochettes de canard et pommes au gingembre

5

30min

5min
recette

Calories : Moyennes

recette Ragoût d

Plat

Ragoût d'asperges blanches des landes au jambon de...

6

25min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Salade de pommes et de clémentines au magret de canard

Entrée

Salade de pommes et de clémentines au magret de...

2

15min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Foie Gras au Sel à la Cardamome

Entrée

Foie Gras au Sel à la Cardamome

5

30min

1800min
recette

Calories : Faibles

recette Biche rôtie en tapenade et crème de potiron

Plat

Biche rôtie en tapenade et crème de potiron

6

20min

40min
recette

Calories : Moyennes

recette Médaillons de biche aux clémentines et amandes

Plat

Médaillons de biche aux clémentines et amandes

4

35min

15min
recette

Calories : Moyennes

recette Faisane ou faisan aux marrons et au porto

Plat

Faisane ou faisan aux marrons et au porto

4

25min

45min
recette

Calories : Moyennes

recette Flognarde

Dessert

Flognarde

8

10min

40min
recette

Calories : Faibles

recette Tartines de saison au foie gras poêlé

Plat

Tartines de saison au foie gras poêlé

4

10min

2min
recette

Calories : Moyennes

recette Chapon de pintade fermière  rôtie à la vanille et patates douces

Plat

Chapon de pintade fermière rôtie à la vanille et...

4

30min

140min
recette

Calories : Faibles

recette Yaourt au raisin et au miel

Dessert

Yaourt au raisin et au miel

4

10min

0min
recette

Calories : Moyennes

recette Tartine de cèpes et aiguillettes de dinde

Plat

Tartine de cèpes et aiguillettes de dinde

10

20min

25min
recette

Calories : Faibles

recette Salade de chalosse

Entrée

Salade de chalosse

15

10min

15min
recette

Calories : Moyennes

recette Bécasse à la ficelle

Plat

Bécasse à la ficelle

4

30min

25min
recette

Calories : Faibles

recette Carpaccio de betterave au foie gras de Pâques

Plat

Carpaccio de betterave au foie gras de Pâques

4

30min

90min
recette

Calories : Elevées

recette Jambon braisé à la sauce madère

Plat

Jambon braisé à la sauce madère

10

10min

15min
recette

Calories : Moyennes

recette Omelette au poulet et au maïs.

Plat

Omelette au poulet et au maïs.

4

45min

40min
recette

Calories : Faibles

recette Garbure landaise

Entrée

Garbure landaise

4

30min

120min
recette

Calories : Moyennes

recette Wok de canard et asperges des landes

Plat

Wok de canard et asperges des landes

4

30min

30min
recette

Calories : Moyennes

recette Faisane  au raisin blanc et aux noix

Plat

Faisane au raisin blanc et aux noix

4

30min

45min
recette

Calories : Moyennes

recette Navarin de dinde

Plat

Navarin de dinde

20

40min

80min
recette

Calories : Faibles

recette Asperges vertes ou blanches, émulsion au basilic

Plat

Asperges vertes ou blanches, émulsion au basilic

4

15min

20min
recette

Calories : Faibles

recette Oeuf cocotte aux rillettes d

Plat

Oeuf cocotte aux rillettes d'oie

5

10min

15min
recette

Calories : Faibles

recette Brochettes de veau aux baies roses

Plat

Brochettes de veau aux baies roses

4

20min

15min
recette

Calories : Moyennes

recette Terrine de pâté  de Saint-Sever

Entrée

Terrine de pâté de Saint-Sever

8

30min

120min
recette

Calories : Moyennes

recette Terrine de pâté rustique landais

Entrée

Terrine de pâté rustique landais

8

30min

150min
recette

Calories : Moyennes

recette Chapon fermier  des Landes au sésame

Plat

Chapon fermier des Landes au sésame

10

40min

120min
recette

Calories : Moyennes

recette Poulet fermier des Landes rôti

Plat

Poulet fermier des Landes rôti

6

35min

90min
recette

Calories : Moyennes

recette Dinde fermière des Landes à l

Plat

Dinde fermière des Landes à l'orientale

8

35min

140min
recette

Calories : Moyennes

recette Asperges au jambon de Paris

Plat

Asperges au jambon de Paris

4

10min

15min
recette

Calories : Faibles

recette Galantine de faisan landais

Plat

Galantine de faisan landais

4

15min

60min
recette

Calories : Moyennes

recette Galette au sucre semoule et aux amandes effilées

Dessert

Galette au sucre semoule et aux amandes effilées

5

20min

30min
recette

Calories : Moyennes

recette Mijoté de poulet aux épices

Plat

Mijoté de poulet aux épices

2

15min

45min
recette

Calories : Faibles

recette Ragoût d

Plat

Ragoût d'oie aux petits légumes

4

40min

60min
recette

Calories : Moyennes

recette Asperges à la feta

Plat

Asperges à la feta

4

10min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Pintades farcies

Plat

Pintades farcies

8

30min

50min
recette

Calories : Moyennes

recette Pâté de canard sauvage en croûte

Entrée

Pâté de canard sauvage en croûte

6

40min

45min
recette

Calories : Elevées

recette Poisson blanc à la crème de cèpes

Plat

Poisson blanc à la crème de cèpes

4

10min

10min
recette

Calories : Faibles

recette Papillotes de foie gras

Plat

Papillotes de foie gras

4

5min

20min
recette

Calories : Elevées

recette Dacquoise  biscuit à l

Dessert

Dacquoise biscuit à l'amande pour desserts

30

15min

30min
recette

Calories : Moyennes

recette Mijoté de pintade au foie gras

Plat

Mijoté de pintade au foie gras

40

30min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Asperges Blanches des Landes à l

Plat

Asperges Blanches des Landes à l'hollandaise

4

10min

20min
recette

Calories : Faibles

recette Foie gras en croûte de pain à la gelée de sauternes

Entrée

Foie gras en croûte de pain à la gelée de...

8

30min

35min
recette

Calories : Elevées

recette Espadon et salade de pommes de terre

Plat

Espadon et salade de pommes de terre

1

50min

10min
recette

Calories : Faibles



Présentation du département : Landes

Département du sud-ouest de la France, situé en région Aquitaine. Le département des Landes est une vaste plaine sablonneuse, qui s'élève légèrement à l'ouest avec la Petite Lande et les premiers reliefs du plateau de Ger. Les principaux cours d'eau qui le traversent sont l'Adour et son affluent le Midouze. À l'ouest, il est bordé par l'océan Atlantique, qui forme au sud le golfe de Gascogne. La plaine intérieure est isolée de l'Océan par un immense cordon dunaire que peu de rivières ont réussi à franchir, formant ainsi des étangs: étangs de Cazaux et de Sanguinet, étang de Biscarosse et de Parentis, étang d'Aureilhan, étang de Léon, étang de Soustons.

Le chef-lieu est Mont-de-Marsan et le chef-lieu d'arrondissement est Dax.

Le littoral abrite des petits ports de pêche côtière. Au nord-ouest du département existent plusieurs sites d'extraction d'hydrocarbures et à Arjuzanx, on exploite de la lignite.

Les deux tiers nord du département sont couverts par la forêt des Landes, en exploitation, incluant la moitié sud du parc naturel des Landes. Cette importance de la forêt explique la faible densité du peuplement dans le département. Au sud, élevage et agriculture sont associés. Le littoral est assez touristique et accueille quelques stations balnéaires, comme Mimizan-Plage, Biscarosse, Hossegor ou Capbreton.