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Gard (Languedoc-Roussillon)

Les meilleures recettes du département : Gard

recette Gratin de morue fraîche

Plat

Gratin de morue fraîche

6

20min

20min
recette

Calories : Faibles

recette Palombe rôtie et risotto aux champignons

Plat

Palombe rôtie et risotto aux champignons

4

40min

40min
recette

Calories : Moyennes

recette Flétan aux poivrons et à l

Plat

Flétan aux poivrons et à l'oignon rouge

4

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15min
recette

Calories : Faibles

recette Crème de mangue

Dessert

Crème de mangue

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recette

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recette Civet de boeuf royal

Plat

Civet de boeuf royal

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20min

120min
recette

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recette Terrine du soleil

Plat

Terrine du soleil

10

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recette

Calories : Faibles

recette Brochettes de poulet tendoori

Plat

Brochettes de poulet tendoori

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recette

Calories : Faibles

recette Soupe de fraises aux épices

Dessert

Soupe de fraises aux épices

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recette

Calories : Faibles

recette Purée de pommes de terre sans lait

Plat

Purée de pommes de terre sans lait

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recette

Calories : Faibles

recette Genoise

Genoise

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recette

Calories : Faibles

recette Fondant au chocolat sans farine

Fondant au chocolat sans farine

6

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recette

Calories : Faibles

recette Fondant chocolat et bananes sans cuisson

Fondant chocolat et bananes sans cuisson

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0min
recette

Calories : Moyennes

recette Boulettes de viande sauce tomate

Plat

Boulettes de viande sauce tomate

4

20min

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recette

Calories : Elevées

recette Glaçe aux carambars sans oeuf

Dessert

Glaçe aux carambars sans oeuf

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15min

5min
recette

Calories : Moyennes

recette Quiche sans pâte au jambon et au gruyère

Entrée

Quiche sans pâte au jambon et au gruyère

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15min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Crème pâtissière sans lait animal, sans oeuf, sans blé

Dessert

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Calories : Faibles

recette Burger de pois chiches

Plat

Burger de pois chiches

10

10min

20min
recette

Calories : Moyennes

recette Rôti de beaudroie au lard et beurre de thym ananas

Plat

Rôti de beaudroie au lard et beurre de thym ananas

4

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recette

Calories : Faibles

recette Bounty maison Recette d

Bounty maison Recette d'internaute

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recette

Calories : Moyennes

recette Sauté d

Plat

Sauté d'agneau à la romaine

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recette

Calories : Moyennes

recette Tagliatelles aux légumes

Plat

Tagliatelles aux légumes

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Calories : Faibles

recette Asperges violettes de Pâques au sabayon de betterave

Plat

Asperges violettes de Pâques au sabayon de...

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Calories : Faibles

recette Velouté artichaut-laitue recette d

Entrée

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recette

Calories : Faibles

recette Saint-Jacques au beurre blanc et aux noisettes

Entrée

Saint-Jacques au beurre blanc et aux noisettes

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recette

Calories : Faibles

recette Loup rôti en feuilles de figues

Plat

Loup rôti en feuilles de figues

4

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30min
recette

Calories : Faibles

recette Marinière de poulpes et de coquillages

Entrée

Marinière de poulpes et de coquillages

4

20min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Fruits frais flambés glacés

Dessert

Fruits frais flambés glacés

4

0min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Bullinada de baudroie et moules

Plat

Bullinada de baudroie et moules

4

30min

10min
recette

Calories : Moyennes

recette Blinis à la farine de noisette au saumon fumé encoupe du Tsar.

Plat

Blinis à la farine de noisette au saumon fumé...

4

15min

15min
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Calories : Moyennes

recette Fenouil au micro-ondes

Fenouil au micro-ondes

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recette

Calories : Faibles

recette Riz soufflé au chocolat

Riz soufflé au chocolat

4

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recette

Calories : Moyennes

recette Salade de tagliatelles au surimi

Entrée

Salade de tagliatelles au surimi

4

20min

8min
recette

Calories : Faibles

recette Spaghetti à la romana

Plat

Spaghetti à la romana

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20min
recette

Calories : Faibles

recette Spaghetti aux petits lardons et petits pois

Plat

Spaghetti aux petits lardons et petits pois

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20min

30min
recette

Calories : Moyennes

recette Ratafia de thym

Ratafia de thym

10

20min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Salade de pâtes au thon et câpres, sauce pistou

Entrée

Salade de pâtes au thon et câpres, sauce pistou

4

15min

10min
recette

Calories : Faibles

recette Hachis de boeuf à la camargaise

Plat

Hachis de boeuf à la camargaise

4

15min

70min
recette

Calories : Moyennes

recette Crumble tomates oignons et parmesan

Entrée

Crumble tomates oignons et parmesan

6

20min

35min
recette

Calories : Faibles

recette Cannelloni au fromage de chèvre et aubergines au poulet

Cannelloni au fromage de chèvre et aubergines au...

4

50min

25min
recette

Calories : Faibles

recette Gratin de morue

Plat

Gratin de morue

4

20min

40min
recette

Calories : Avec Modération

recette Pâtes farcies à la viande

Plat

Pâtes farcies à la viande

4

15min

15min
recette

Calories : Faibles



Présentation du département : Gard

Ce département, est à la porte de la vallée du Rhône et du bassin rhodanien au Nord-Est et celle de la Provence au Sud-Est, Il borde les Cévennes toutes proches et est le trait d'union entre l'Hérault et les Bouches du Rhône.

Nîmes est son chef lieu de département. Ville célèbre et historique construite par les romains, ces monuments anciens ont gardé leur aspect d'hier et sont le témoignage du temps.

Les monuments se visitent et le clou d'ici est certainement sans contestation possible, la Maison carré. Elle est toujours debout, altière et fière.

Chaque année, vers Pâques, c'est la saison des corridas aux arènes. Pendant 15 jours le monde tauromachique se retrouve pour des fêtes qui n'ont rien à envier a celles qui se font en Espagne...

La féria de Nîmes dure quinze jours et chaque soir les afficionados fêtent dans les bars autour des arênes au son d'une musique très locale qui dure tard dans la nuit les 6 valeureux toros qui se sont battus jusqu'à la mort devant une foule hurlante et chamarée. Les arènes de Nîmes sfont aussi partie de l'époque gallo-romaine.

Un peu plus loin, surplombant un petit bras du Gard qui, quand il se révolte fait de gros dégats, vous pourrez découvrir le Pont du Gard qui s'étend d'une rive à l'autre.

Il attire autant de touristes que les plus grands monuments du monde. C'est vrai que ce monument est beau. J'ai même eu le plaisir de le survoler avec un petit avion.

Toute cette région, est entourée de vignobles tous aussi différents les uns que les autres. Au sud de Nîmes, les Costières aux vins rosés et rouges et capiteux. Ils commencent heureusement à être enfin vinifiés correctement.

A l'Est les vins de Lirac ont un côté pimenté séduisant. Ils se boivenit frais, mais se marient avec une réelle perfection aux plats les plus divers.

Un peu plus au nord, des vins de cépages comme les Viognier. Ils vous feront chauds au coeur, comme ceux de la cave coopérative des quatre chemins que nous avons pu goûtés et appréciés.

Mais le Gard, c'est aussi la culture des fruits les plus divers, du côté de Saint-Gilles ils assurent de bons revenus à toute une économie locale encore fragile. Ils ont le soleil et la chaleur du sud dans leur pulpe et leurs jus sucrés et doucereux sont d'un plus bel effet.

Tout au long de la côte sauvage, plate à perte de vue, battue par les vents de la plaine de la Crau s'étendent jusqu'à Arles de nombreuses exploitations agricoles. Les terres drainées, enrichies de limon protégées par de grandes serres recouvertes de toiles en plastique sont irriguées par des canaux alimentés par l'eau des bras du Petit Rhône.

Elle permettra aux plants de salades et poireaux, comme aux produits courants les plus divers de faire le bonheur des primeurs de la France entière. Dans les torrents de la vallée les truites pullulent dans l'eau glacée des torrents qui descendent de la montagne.

Plus au nord, vous prendrez la route des hauteurs, pays des céramiques et des terres cuites, vous roulerez en passant par Sumène vers les routes aux mille lacets qui remontent vers le haut pays, celui des châtaigniers et des bêtes sauvages.

Superbes et majestueux, ces arbres plus que centenaires pour beaucoup, sont immenses et feuillus et produisent chaque année des milliers de bogues piquants, pleins de ces petits marrons qui font le bonheur des cochons sauvages et des sangliers qui courent dans la montagne.

Mais d'autres gourmands, s'intéresseront davantages aux fruits qui setrouve à l'intérieur. Ce sont les marrons ou les châtaignes.

Parfois, au détour d'un virage, la nuit, au milieu de vos phares les cochons sauvages seront là, en troupeaux, à la recherche de nourritures.

Il n'est d'ailleurs pas rare, au moment du Rallye de Monte-Carlo qui affectionne particulièrement les routes escarpées du Gard, que quelques tôles froissées soient dues à la rencontre inopinée de concurrents avec des cochons noirs.

Ce sont aussi les chasseurs qui auront le bonheur chaque dimanche de se faire plaisir au cours de battues hebdomadaires qu'ils organisent pour protéger leurs récoltes.

Le soir, à la tombée de la nuit sur le parking de la mairie, ils alignent les sangliers abattus avant de se partager les meilleurs morceaux.

Aussi, quand vous serez là-haut ne soyez pas surpris de découvrir une façon de cultiver les terres très originale mais très efficace pour récupérer quelques arpents de terre meuble. . Chaque maison est entourée de terres en terrasses ou poussent des cultures maraîchères les plus diverses et d'excellentes qualités.

C'est ici, que les habitants du pays cultivent les oignons doux des Cévennes, c'est un produit exceptionnel connu des amateurs sous le nom de raillollette et croyez moi, ils sont délicieux délicieux mélangé avec des caillettes ou les grattons du charcutier local.

Ils font aussi une confiture d'oignon remarquable qui se mariera merveilleusement avec un foie gras mi-cuit.

Il faut avoir connu les maisons en torchi vieilli par les ans. Leurs murs intérieurs sont noircis, situées au centre des mas cévenols. leurs murs sont recouverts de fumée séchée venant de la cheminée centrale, ouverte à tous les vents. C'est là qu'autrefois on cuisait tout doucement le pain à même la pierre...

La nuit tombée, si vous n'avez pas peur, vous sortirez prendre le frais pour fumée une dernière cigarette avant d'aller dormir. Dans les jardins en terrasses, assis sur des bancs de pierres centenaires vous regarderez le ciel étoilé.

Vous verrez sans doute tomber comme des flocons de neige des centaines d'étoiles filantes qui viendront se consumer sur les pentes des montagnes toutes proches et si vous tendez l'oreille, vous entendrez les loups hurler au fond la forêt.

Peut être aussi, que si votre ouie est fine vous découvrirez au loin l'écho du cri puissant et déchirant de la bête du Gévaudan. La route des crêtes toutes proches vous rappellera par ce cri lugubre et saisissant que le pays cathare n'est pas loin...