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Allier (Auvergne)

Les meilleures recettes du département : Allier

recette Piquenchagne

Dessert

Piquenchagne

6

45min

50min
recette

Calories : Moyennes

recette Pâté au poulet

Entrée

Pâté au poulet

6

15min

60min
recette

Calories : Moyennes

recette Tarte au sucre

Dessert

Tarte au sucre

6

20min

45min
recette

Calories : Elevées

recette Saucisses de porc fermier au vin blanc

Plat

Saucisses de porc fermier au vin blanc

8

60min

25min
recette

Calories : Moyennes

recette Boeuf à la ficelle à l

Plat

Boeuf à la ficelle à l'Auvergnate

4

20min

40min
recette

Calories : Faibles

recette Perdreau poêlé, croquant aux châtaignes

Plat

Perdreau poêlé, croquant aux châtaignes

4

15min

35min
recette

Calories : Moyennes

recette Crème vichyssoise

Entrée

Crème vichyssoise

4

20min

35min
recette

Calories : Faibles

recette Bécasse des bois à la broche

Plat

Bécasse des bois à la broche

4

60min

30min
recette

Calories : Moyennes

recette Dinde farcie aux marrons

Plat

Dinde farcie aux marrons

12

20min

125min
recette

Calories : Moyennes

recette Tarte rhubarbe et pain d

Dessert

Tarte rhubarbe et pain d'épices

6

30min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Le pâté aux patates

Plat

Le pâté aux patates

6

20min

40min
recette

Calories : Moyennes

recette Salade d

Plat

Salade d'endives au bleu d'auvergne

4

15min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Potage aux légumes et vermicelles

Entrée

Potage aux légumes et vermicelles

4

20min

40min
recette

Calories : Faibles

recette Soupe de potiron au lard

Entrée

Soupe de potiron au lard

6

10min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Velouté d

Entrée

Velouté d'épinards au boursin

4

20min

15min
recette

Calories : Faibles

recette Tarte rapide au fromage blanc

Dessert

Tarte rapide au fromage blanc

4

10min

30min
recette

Calories : Moyennes

recette Blanquette de jambon

Plat

Blanquette de jambon

4

20min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Hampe grillée à l

Plat

Hampe grillée à l'aigre doux, poêlée de coeur...

4

10min

44min
recette

Calories : Faibles

recette Poulet farci

Plat

Poulet farci

4

30min

60min
recette

Calories : Faibles

recette Salade de Princesse Amandine au saumon

Entrée

Salade de Princesse Amandine au saumon

4

20min

0min
recette

Calories : Moyennes

recette Ragoût à la dinde noire

Ragoût à la dinde noire

4

25min

32min
recette

Calories : Faibles

recette Dattes surprises

Dessert

Dattes surprises

4

40min

10min
recette

Calories : Moyennes

recette Terrine de poulet aux herbes

Entrée

Terrine de poulet aux herbes

4

60min

90min
recette

Calories : Faibles

recette Chapon de pintade fermière  rôti à la vanille

Plat

Chapon de pintade fermière rôti à la vanille

4

30min

90min
recette

Calories : Moyennes

recette Filet de boeuf grillé, purée à l

Plat

Filet de boeuf grillé, purée à l'ail

4

10min

26min
recette

Calories : Faibles

recette Tartare de surimi et de saumon

Plat

Tartare de surimi et de saumon

4

25min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Carpaccio de saumon de Loire

Plat

Carpaccio de saumon de Loire

4

20min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Dinde farcie aux marrons

Plat

Dinde farcie aux marrons

4

25min

3min
recette

Calories : Moyennes

recette Galette des rois à l

Galette des rois à l'onctueuse crème d'amande

6

30min

30min
recette

Calories : Moyennes

recette Salade de chou rouge à la russe

Salade de chou rouge à la russe

4

20min

10min
recette

Calories : Faibles

recette Emincé de dinde à l

Plat

Emincé de dinde à l'orange

7

10min

10min
recette

Calories : Faibles

recette Faisane aux poires

Plat

Faisane aux poires

4

30min

70min
recette

Calories : Moyennes

recette Côte de boeuf aux fruits

Plat

Côte de boeuf aux fruits

4

45min

45min
recette

Calories : Moyennes

recette Blanquette de boeuf à la française

Plat

Blanquette de boeuf à la française

6

10min

90min
recette

Calories : Moyennes

recette Rôti de veau au bacon et citron

Plat

Rôti de veau au bacon et citron

6

20min

40min
recette

Calories : Faibles

recette Terrine de boeuf à la mode en gelée

Entrée

Terrine de boeuf à la mode en gelée

10

30min

360min
recette

Calories : Faibles

recette Terrine de pintadeau à la sauge

Entrée

Terrine de pintadeau à la sauge

6

30min

90min
recette

Calories : Moyennes

recette Croûte à la moutarde de Charroux

Entrée

Croûte à la moutarde de Charroux

4

10min

40min
recette

Calories : Moyennes

recette Navets au bouillon de volaille

Plat

Navets au bouillon de volaille

4

20min

25min
recette

Calories : Faibles

recette Tarte au cresson et au thon

Entrée

Tarte au cresson et au thon

6

15min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Yaourt light

Dessert

Yaourt light

8

20min

0min
recette

Calories : Faibles

recette Cuire des pommes de terre en 5 min

Plat

Cuire des pommes de terre en 5 min

4

3min

5min
recette

Calories : Faibles

recette Tarte aux courgettes et aux carottes

Entrée

Tarte aux courgettes et aux carottes

6

15min

30min
recette

Calories : Faibles

recette Oeufs pochés aux oeufs de saumon de loire.

Plat

Oeufs pochés aux oeufs de saumon de loire.

4

10min

5min
recette

Calories : Moyennes

recette Grenouilles aux fines herbes

Plat

Grenouilles aux fines herbes

4

25min

20min
recette

Calories : Moyennes

recette Duo de potages froids des tourtereaux

Entrée

Duo de potages froids des tourtereaux

4

15min

45min
recette

Calories : Moyennes



Présentation du département : Allier

Département du centre de la France, en Auvergne, au nord du Massif central. Calqué sur les anciennes frontières de la province du Bourbonnais, l'Allier se divise en deux ensembles géographiques distincts : à l'ouest, le bocage bourbonnais limité par le Cher, et au sud, par la Combraille, à l'est, la plaine bourbonnaise limitée à l'est par la Loire. C'est au sud-est, dans les monts de la Madeleine, que se situe le point culminant à 1165m. Moulins est le chef-lieu de l'Allier, mais c'est Montluçon qui constitue la principale agglomération. Les chefs-lieux d'arrondissement sont Montluçon et Vichy.

L'élevage bovin (race charolaise) constitue la principale activité agricole du département. La viticulture est toutefois présente grâce au vignoble de qualité de Saint-Pourçain-sur-Sioule (890ha). Le thermalisme (Vichy) donne au département un atout pour développer le "tourisme vert".

L'Allier, c'est l'Auvergne des bocages, des étangs et des forêts immenses. Celles des pêches et des chasses, celle des saumons qui remontent à rebours les rivières et des cerfs qui brâment à la saison des amours. C'est aussi la terre des Bourbonnais, respectueux d'un passé prestigieux qui permet, de réaliser les rêves des anciens : donner à ce pays une qualité de vie incomparable.

Tronçais et ses chênes centenaires de Saint Bonnet à cerilly, les Gorges de la Sioule, le Val d'Allier, la Montagne Bourbonnaise et le Bocage sont autant de voyage que de paysages. Les pas du promeneur remonteont les siècles. Moulins, Montluçon, Souvigny, les châteaux duVal de Besbre, Hérisson, Lapalisse. Plus loin, le temps défile encore, à Charroux, "un des plus beaux villages de France". L'allier, une terre à remonter le temps.

En parcourant les chemins de l'Aliier, l'on découvre des traditions culinaires, la gastronomie n'est pas un vain mot en Bourdonnais.

Pour en savoir plus : Comité Départemental de Tourisme